الذ ورق عنب ذقته بحياتي كان من خلال أحد الوصفات التي قرأتها، واتنتشرت هذه العبارة مؤخرا عن الذين يريدون معرفة الطرق الصحيحة لعمل محشي ورق العنب فيختلف الطعم بشكل كبير جدا على حسب إختلاف الطريقة التي تم بها إعداد هذا المحشي، ولذلك خلال هذا المقال نتعرف بالتفصيل على أهم الطرق لعمل محشي ورق العنب بأفضل شكل ممكن للطعم المتكامل والجيد.
الذ ورق عنب ذقته بحياتي
في الحقيقة إن محشي ورق العنب من الأكلات المشهورة جدا والمميزة والتي يفضلها عدد كبير من الأشخاص خلافا على استعمال طرق المحشي التقليدية التي يعلمها الجميع، ولكن الطعم يختلف بشكل كبير جدا على حسب طريقة التحضير لأن هناك بعض الأسرار التي تعطي الطعم المميز.
ولكن نستعرض لكم الطريقة الصحيحة بذكر المكونات وطريقة التحضير بالتفصيل حتى تتمكني من عمل محشي ورق العنب بطريقتك في المنزل بأفضل طعم ممكن، وأسهل مكونات يمكنك استعمالها.
المكونات:
- 2 كوب مرق دجاج.
- 2 كوب أرز مصري منقوع.
- 2 بصلة مفرومة ناعم.
- كيلو ورق عنب مسلوق.
- ربع كوب دبس رمان
- 4 ثمرات طماطم مقشّرة.
- 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم.
- حزمة بقدونس مفروم.
- 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- فلفل أسود.
- ملح
- ثوم مفروم
- عصير ليمون
- بصلة مقطعة حلقات.
طريقة التحضير:
وفي طريقة التحضير علينا في البداية أن نقوم بإحضار وعاء كبير جدا يكفي لكل المكونات ونضع عليه كمية البقدونس مع النعناع مع الطماطم بالإضافة إلى صلصة الطماطم مع البصل ونضيف نصف كمية الزيت مع نصف كمية دبس رمان وكل المكونات بشكل جيد حتى تختلط وتتجانس تماما.
وبعد خلط المكونات نضيف إليها البهارات مع الملح مع الأرز مع الفلفل الأسود ونقلب المكونات مرة أخرى، وأما الخطوة التالية هي أن نقوم بإحضار ورق العنب ونقوم بفرده ونضع الحشوة ونقوم بوضعها ونلف ورق العنب ونثني الأطراف.
وبعد أن ننتهي تأتي الخطوة الأخيرة وهي أن نقوم بوضع ورق العنب في الحلة المناسبة له. والجدير بالذكر إنه ينصح بترك مجموعة من ورق العنب الغير محشوة ونقوم بفردها في قعر الحلة حتى لا تلتصق الأصابع.
والجدير بالذكر أن هناك خطوة مهمة جدا وهي بينما أنت تقومين بوضع محشي ورق العنب بين كل طبقة وأخرى نقوم بوضع ملعقة واحدة فقط من عصير الليمون بالإضافة إلى الثوم المفروم حتى تعطي مذاق أفضل، ولكن إذا كنت لا تفضلين ذلك فيمكنك يتجاهل هذه الخطوة.
وتقوم بإحضار وعاء آخر ونضع فيه المرق مع عصير الليمون مع دبس الرمان مع الزيت (الباقي منهم) ونقوم بوضعهم على النار ونقلبهم بشكل جيد ونقوم بصب هذا الخليط فوق المحشي ونضع أي طبق فوق المحشي ونتركه حتى يغلي مع الخليط.
إن الفترة التي يحتاجها ورق العنب حتى يكون ناضج تماما هي حوالي 45 دقيقة تقريبا، ولكن ينصح أن تتحققين منه كل بضع دقائق وأن تقلبي السطح قليلا حتى تتأكدي هل أصبح مستويا أم ما زال بحاجة لبعض الوقت، وقدميه في النهاية ساخنا.
بالتأكيد، إذا قمت بعمل محشي ورق العنب بالطريقة التي تم ذكرها ستقولين في النهاية هذا الذ ورق عنب ذقته بحياتي، ولكن هناك مجموعة من النصائح التي تساعدك على تقديم محشي ورق العنب بشكل مناسب ونذكرها لك خلال الأسطر القادمة من هذا المقال.
كما نرشح لكم المزيد من المقالات المشابهة للقراءة والاستفادة منها:
أسرار ورق العنب
على الرغم من أن محشي ورق العنب له الكثير من الطرق التي يمكنك اتباعها للتحضير، ولكن إذا كنت تريدين أن تصلي لمرحلة أن تقولي الذ ورق عنب ذقته بحياتي، فعليك إتباع مجموعة من النصائح وأهمها ما يلي.:
- ينصح بتجنب أن نقوم بسلق ورق العنب بشكل كامل ويجب أن يكون السلق حوالي نصف سلقة تقريبا حتى يسهل لفه وجعله أصابع لا تتقطع أثناء اللف أو عندما يتم تناولها.
- هناك مشكلة يعاني منها الأشخاص الذين يقومون بعمل محشي ورق العنب وهو أن الأرز لا يثبت بداخل المحشي وينزلق من داخله، ولكن هناك نصيحة صغيرة يمكنك اتباعها لتجنب هذه المشكلة وهي أن تقوم بوضع الحشوة على الجانب الخشن من ورق العنب لأن له جانبان واحد ناعم وواحد خشن.
- مجموعة أصابع ورق العنب التي تكون في قاعة الحلة في أغلب الأوقات تحترق أو تلتصق في القاع ولا تكون صالحة للتناول ويشوه عندما تزال ولكن لتجنب هذه المشكلة، يمكنك إضافة بعض ورق العنب في الأسفل بدون حشوة أو وضع البصل والطماطم في القاع.
- عندما يكون محشي ورق العنب على النار، يجب أن يتم وضع أي غطاء أصغر من غطاء الحلة الأساسي. وينصح بوضع أي طبق وذلك حتى يضغط عليه قليلا وبالتالي لا يجعله يرتفع ثم يتفكك. وهذه النصيحة مهمة جدا تجعله متماسكا أثناء التقديم.
- من الطرق المميزة التي من المهم اتباعها عندما نقوم بلف ورق العنب هي أن نقوم بلفه بأشكال عكس الطبقة التي تحتها فلو كانت الصف الأول بشكل عمودي نجعل الصف الثاني بشكل أفقي والصف الثالث بشكل عامودي وهكذا.
- هناك نصيحة مهمة عندما تقومي بطبخ ورق العنب وهي أن تقومي بجعل درجة الحرارة مرتفعة في البداية حتى تبدأ الشوربة بالغليان نسبيا، وبعد ذلك عليك أن تقوم بخفض درجة الحرارة بشكل تدريجي ونتركه حتى ينضج على درجة حرارة هادئة تماما وستقولين هذا الذ ورق عنب ذقته بحياتي.
وكانت النصائح التي تم ذكرها هي أفضل النصائح التي يمكنك اتباعها لعمل أفضل محشي ورق عنب بأسهل طريقة ممكنة من خلال النصائح التي يتبعها المطاعم الكبيرة وأشهر الطهاة للحصول على هذا الطعم الجميل.
لقدر أكبر من الفائدة، نرشح لكم قراءة هذا المقال المميز:
سر لمعان ورق العنب
بالتأكيد، إن طعم ورق العنب ليس الشيء الوحيد، فيعد المظهر هو الآخر من الأمور المهمة التي يجب أن ننتبه لها عند التحضير، وهناك الكثيرون الذين يلاحظون أنهم بعد أن يقوم بتحضير محشي ورق العنب يجدون أنه أصبح له مظهر مختلف وغير جيد.
وفي الحقيقة، هناك مجموعة كبيرة من النصائح التي يمكنك اتباعها في هذا الأمر، وذلك لأن تغير شكل ورق العنب بعد أن يتم استوائه يكون لأسباب كثيرة جدا، ولكن إليك أهم النصائح للحصول على اللمعان الورق، العنب ولتقولين هذا الذ ورق عنب ذقته بحياتي:
- من المهم أن يتم اختيار أوراق العنب الطازجة، فهناك الكثير من الأنواع التي توجد معلبة في السوق ويمكن أن تكون محفوظة في الفريزر منذ مدة طويلة جدا، وبالتالي فإن طعمها يتغير ولونها يتغير عند الطهو فمن الطبيعي أن تكون غير جيدة.
- من النصائح التي يمكن اتباعها هي أن نقوم بإضافة كمية من عصير الليمون قبل إنتهاء مدة الطبخ بحوالي 5 دقائق.
- عندما نقوم بغلي الخليط على النار، يمكن إضافة القليل من الزيت الزيتون.
- عندما تقومين بلف ورق العنب يمكنك استعمال بعض الأوراق التي لم يتم لفها لتقومين بفردها على السطح وتغطيها باستعمال طبق آخر.
- عندما تقومين بطبخ ورق العنب فيجب أن تكون كمية السوائل التي تغلي تغطي كل الكمية فلو كانت كمية السوائل أقل ستكون الطبقة الأعلى من ورق العنب غير ناضجة بالشكل الكافي. وهذه الخطوة مهمة جدا.
وفي الحقيقة إن هناك مجموعة أخرى من الخطوات التي يمكن اتباعها وبعضها معقد أكثر من هذه الطريقة، ولكن بعد تطبيق كل النصائح التي تم ذكرها في هذا المقال ستحصلين بالتأكيد على أفضل ورق عنب في العالم.
والى هنا ينتهي مقال اليوم عن الذ ورق عنب ذقته بحياتي، حيث تعرفنا من خلال موقعنا على كل النصائح التي تساعدنا لإعداد ورق العنب بالشكل الصحيح، كما تعرفنا أيضا على طريقة تحضيرها بشكل سليم ليكون بأفضل طعم ممكن وأفضل فائدة ممكنة في نفس الوقت.
في وقت لاحق نرشح لكم الاطلاع على القسم المميز طريقة عمل ، حيث يحتوي على باقة منوعة من أفضل المقالات المفيدة في كافة المجالات، وأيضًا نرشح لكم المقال التالي للقراءة: