عشبة الروزمارى ويطلق عليها ايضا اكليل الجبل وهى عشبة تحتوى على اوراق تتميز بخضرتها وله رائحه عطرية نفاذة ورائعه ،فهو ينمو بكثرة فى دول البحر الابيض المتوسط ،وقد تم استخدامه منذ القدم فى كثير من الاغراض الطبية وتم استخدامه ايضا فى الطبخ ،وفى هذا المقال سنتعرف على كيفية استخدام الروزماري في الاكل وطريقة غسله وتقطيعه لاستخدامه فى الطبخ وبعض الفوائد العامة للروزمارى .
يدخل الروزمارى فى كثير من الوصفات فهو يعتبر من التوابل المعروفة والمشهورة وكثيرا ما نجده مستخدما فى الوجبات الايطالية والفرنسية ، لذلك يمكن اضافته على الطعام ويمكن اضافته على المشروبات ويمكن ايضا اضافته على الحلويات ليعطيهم نكهات مميزة وروائح رائعة ،وسوف نذكر ايضا بعص الوصفات التى يتم اضافه الروزمارى اليها وايضا سنعرفكم على طريقة شربه كشاى عشبى.
كيفية استخدام الروزماري في الاكل
يحتوى الروزمارى على الكثير من العناصر الغذائيه المفيدة لصحة الجسم لذلك يهتم الكثير باضافته على الطعام ومن هذه العناصر الكربوهيدرات ،الالياف والدهون المشبعة وبعض الفيتامينات مثل أ،ب،ج ويحتوى ايضا على حمض الفوليك والماغنسيوم والكالسيوم والنحاس والحديد والمنجنيز ومضادات الاكسدة ،كما انه لا يحتوى على اى نسبة من الكوليسترول والصوديوم .
غسل وتقطيع الروزماري لاستخدامه فى الاكل :
- اولا قومى باحضار حزمة من الروزمارى الطازجة ويكون لون اوراقها اخضر واوراقها تشبه الابر ، وتجنبى احضار الاوراق الصفراء او التى تحتوى على اطراف داكنة او بها عفن او طرية وهى متوفرة فى محلات البقالة .
- فومى بلف الحزمة فى منديل ورق نظيف واجعليها غير محكمة اللف وقومى بوضعها فى الثلاجة للاحتفاظ بها(3 الى 5 ايام) اذا لم يتم استخدامها فى الحال .
- وعند استخدامها قومى بفصل الاوراق عن السيقان بيديك او باستخدام الشوكة وقومى بوضع الاوراق على لوح التقطيع وقومى بفرمها او تقطيعها باستخدام السكين لاضافتها على الوصفات المتنوعة .
- اذا كانت سيقان الروزمارى رفيعة يتم تقطيع الحزمة بأكملها .
ويمكنك الاستفاده من مواضيع اخرى عبر الموقع عن كيفية استخدام اكليل الجبل للبشرة
أفكار لوصفات باستخدام الروزمارى الطازج :
- يمكن وضع حزمه كاملة داخل دجاجه قبل شويها او مع طاجن من السمك لتتبيلهم ، ويتم ازالة الروزمارى من الطواجن عند التقديم .
- قومي بفرمه ووضعه على عجينة الخبز وقومى بوضعه فى الفرن لصنع المخبوزات .
- يتم وضع بعض الاعواد على شوربة الدجاج لتعطيها نكهة مميزة .
- جربى اضافة القليل من الروزمارى على عصير الليمون سوف تشعرى بنكهه مميزة .
- ايضا يستخدم مع البيتزا وذلك برش القليل من الروزماري المجفف على سطح البيتزا فبل دخولها الفرن .
- يدخل فى صناعة الحلويات وذلك باضافته الى الايس كريم وخاصة مع الايس كريم المنكهه بالليمون والفراولة والخوخ .
- يمكنك اضافته الى كل انواع الصلصات وذلك باضافة ربع ملعقة من الروزمارى المجفف على اى نوع من انواع الصلصة .
- يمكن اضافة ربع ملعقة من الروزمارى الطازج او المجفف على طبق البيض او عند صنع عجة بيض .
طريقة تحضير زيت إكليل الجبل المعطر :
- قومى باحضار 3 اعواد من الروزمارى الطازج ويتم خلطهم مع 120 مللى من الزيت زيتون فى قدر
- قومى بتسخين الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق .
- نقوم برفعه عن النار ويترك ليبرد .
- يتم وضع الخليط فى وعاء ويتم غلقه باحكام .
- يتم الاحتفاظ به فى الثلاجه لمدة لا تزيد عن شهر.
- يمكن استخدام هذ الزيت فى تتبيل السلطات بمختلف انواعها وحين طهى الطعام .
طريقة تحضير الروزمارى كشاي عشبي:
- قومى باحضار اوراق الروزمارى الطازجة او المجففة ويفضل الطازجة .
- يتم وضع ملعقة واحده من الروزمارى الطازج فى كوب ثم يضاف الماء المغلى وقومى بتغطية الكوب 5 الى 10 دقائق ثم يتم تناوله .
- بالاضافة الى المذاق المميز لشاى الروزمارى ستشعر بانتعاش فى النفس .
فوائد عامة للروزمارى :
- يضاف الروزماى الى الكثير من المأكولات للاستمتاع بمذاق مميز .
- يساعد الروزمارى على حفظ الطعام وذلك لاحتوائه على مضادات الاكسدة التى تستخدم فى حفظ اللحوم والخبز .
- يمكن استخدام الروزمارى كمسكن للالم ،ويقلل الاحساس بالتوتر والاجهاد .
- يساهم فى علاج الصداع النصفى والاكتئاب الخفيف ،وعمل على زياده الانتباه .
- يساعد على زياده الرغبة الجنسية عند الرجال والنساء .
- الوقاية من السكتات الدماغية ،ويعمل ايضا على حماية العصبى الموجود فى الجسم .
- يساهم فى معالجة الافرازات المهبلة .
- يعمل على ادرار الدم اثناء فترة الدورة الشهريه .
- يعمل على تنشيط الدورة الدموية ويزيد من انتاج كرات الدم الحمراء فيقى الجسم من الاصابة بالانيميا .
- يعمل على تدعيم جهاز المناعة الموجود فى الجسم ولذلك فهو يساعد فى علاج بعض الامراض التنفسية مثل الربو .
- يعمل على التخلص من البكتيريا والفطريات الموجوده بالمعدة ،ويقوم بالتخلص من الغازات والسموم .
- يستخدم كمدر للبول .
- يحتوى على الالياف التى تعطى الاحساس بالشبع لفترة طويلة لذلك يمكن استخدامه فى الريجيم للتخلص من الوزن الزائد
- يعمل على زياده نمو الشعر ويمنع تساقطه وذلك عند استخدام الماء المغلى بالروزمارى على الشعر بعد الشاور .
- يقى من الاصابة بالقشرة وجفاف الشعر ويقلل من ظهور الشعر الابيض .
- يساعد الروز مارى على انتاج الكولاجين الذي يعمل على تقليل التجاعيد ويقلل من ترهلات الجلد ويستخدم كمطهر للالتهابات والحروق التى تصيب البشرة .
- يساهم فى الوقايه من الامراض السرطانية .
ويمكنك الاستفاده من مواضيع اخرى عبر الموقع عن كيفية استخدام اكليل الجبل للتنحيف