السمان هو طائر صغير بري من عائلة التدرج. موطنه الأصلي أوروبا وآسيا وإفريقيا ، وقد تم استئناسه منذ آلاف السنين. يعتبر السمان مصدرًا غنيًا بالبروتين وفيتامينات ب والحديد ، ويُقال أيضًا أنه يحتوي على خصائص طبية . السمان طائر صغير ، بني اللون مع بقع بيضاء على صدره. له منقار قصير وأرجل قوية. يبلغ طول السمان حوالي 17 سم ووزنه حوالي 100 جرام.
يتغذى السمان على الحبوب والبذور والحشرات. تتكاثر في الربيع والصيف ، وتضع الأنثى من 10 إلى 12 بيضة في المرة الواحدة. يصطاد السمان للطعام والرياضة في العديد من البلدان. يعتبرون طعامًا شهيًا في بعض الثقافات.
فيما يلي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول السمان: السمان هو أصغر طائر في عائلة التدرج.
يمكن للسمان أن يطير لمسافات طويلة ، وقد تم تسجيل طيرانه لمسافات تصل إلى 3000 ميل. السمان من الحيوانات الاجتماعية ، ويعيشون في مجموعات تصل إلى 100 طائر. يُعتبر السمان رمزًا للحب والخصوبة في بعض الثقافات.
فوائد السمان المجمد
السمان المجمد هو طائر صغير تم تجميده لحفظه. غالبًا ما يتم بيع السمان المجمد كله ، ولكن يمكن أيضًا العثور عليه منزوع العظم أو مقطعًا. يُعد السمان المجمد مصدرًا جيدًا للبروتين وفيتامينات ب والحديد ، وهو بديل صحي للحوم الحمراء.
مصدر غني بالبروتين: يحتوي السمان على نسبة عالية من البروتين ، وهو ضروري لبناء العضلات والحفاظ عليها.
مصدر جيد لفيتامينات ب: يحتوي السمان على فيتامينات ب ، وهي ضرورية لإنتاج الطاقة ووظائف الجسم الأخرى.
مصدر جيد للحديد: يحتوي السمان على الحديد ، وهو ضروري لحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
بديل صحي للحوم الحمراء: يحتوي السمان على دهون أقل من اللحوم الحمراء ، وهو مصدر جيد للبروتين.
كيفية طهي السمان المجمد
يمكن طهي السمان المجمد بعدة طرق ، بما في ذلك:
الشوي: سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضعي السمان في صينية تحميص واطهيه لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى ينضج.
القلي: سخني مقلاة على نار متوسطة. أضيفي السمان واطهيه لمدة 5-7 دقائق لكل جانب ، أو حتى ينضج.
الشواء: سخني الشواية إلى نار متوسطة. اشوي السمان لمدة 4-5 دقائق لكل جانب ، أو حتى ينضج.
نصائح لطهي السمان المجمد:
تأكد من إذابة السمان تمامًا قبل الطهي.
تتبل السمان حسب الرغبة قبل الطهي.
لا تفرط في طهي السمان ، وإلا سيصبح جافًا.
وصفات السمان المجمد:
سمان مشوي بالليمون والأعشاب:
المكونات:
1 رطل سمان مجمد ، ممزق
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 كوب أعشاب طازجة مفرومة ، مثل البقدونس أو الزعتر
التعليمات:
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
في وعاء متوسط ، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والأعشاب.
أضيفي السمان إلى الوعاء وقلبيه حتى يغطى.
انشر السمان في صينية تحميص واخبزه لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى ينضج.
سمان مقلي بالصويا:
المكونات:
1 رطل سمان مجمد ، ممزق
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/4 كوب صلصة الصويا
1/4 كوب مرق الدجاج
1 ملعقة كبيرة عسل
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
التعليمات:
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
أضيفي زيت نباتي.
أضيفي السمان واطهيه لمدة 5-7 دقائق لكل جانب ، أو حتى ينضج.
في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الصويا ومرق الدجاج والعسل والثوم والزنجبيل.
اسكبي خليط صلصة الصويا على السمان واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى يتماسك.
معلومات تخزين السمان المجمد:يمكن تخزين السمان المجمد في الفريزر لمدة تصل إلى عام. أذيب السمان المجمد في الثلاجة أو علي الرف في درجة حرارة الغرفة العادية .
كم ياخذ وقت طبخ السمان؟
يعتمد وقت طبخ السمان على طريقة الطهي وحجم الطائر. إليك بعض الأوقات التقريبية:
في الفرن:
سمان كامل: 20-25 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)
سمان منزوع العظم: 15-20 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)
قطع السمان: 10-15 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)
على الشواية:
سمان كامل: 4-5 دقائق لكل جانب
سمان منزوع العظم: 3-4 دقائق لكل جانب
قطع السمان: 2-3 دقائق لكل جانب
في المقلاة:
سمان كامل: 5-7 دقائق لكل جانب
سمان منزوع العظم: 4-5 دقائق لكل جانب
قطع السمان: 3-4 دقائق لكل جانب
نصائح لمعرفة متى ينضج السمان
تأكد من أن لون لحم السمان أبيض من الداخل.
تأكد من أن عصارة السمان صافية عند خروجها من الطائر.
استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن درجة حرارة السمان الداخلية قد وصلت إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).
ملاحظة:
هذه الأوقات تقريبية فقط، قد تختلف حسب حجم الطائر وطريقة الطهي.
تأكد من مراقبة السمان أثناء الطهي لمنع جفافه.
بعض الطرق الإضافية لطبخ السمان:
السلق: يُسلق السمان في الماء أو مرق الدجاج مع الخضار والتوابل.
التبخير: يُطهى السمان على البخار مع الخضار والتوابل.
القلي: يُقلى السمان في زيت ساخن مع الخضار والتوابل.
يُعد السمان خيارًا صحيًا ولذيذًا لإضافة المزيد من البروتين إلى وجباتك.