طريقة حفظ الجبنة المشللة

طريقة حفظ الجبنة المشللة

طريقة حفظ الجبنة المشللة ؛ تتعدد أنواع الجبن فى كل مكان فى العالم و تختلف الجودة و الطعم حيث تتميز بعض البلاد بطرق خاصة بهم بصنع بعض أنواع الجبن المميزة و التى يمكن أستخدامها بجوار أطباق المكرونة الشهية جدا أو يمكن أدخالها فى العديد من المأكولات المشهورة ، و تختلف أنواع الجبن بأختلاف الثقافات و من أشهر أنواع الجبن و هى الرومى و الراكفورت و الشيدر و الجبنة البيضاء و غيرها من الأنواع المختلفة .

طريقة حفظ الجبنة المشللة :

  • الجبنة المشلله هى تلك أحدى أنواع الجبن و التى تشتهر بها دولة سوريا .
  • يطلق عليها العديد من الأسماء مثل الجبنة المسنرة أو الجدايل أو المجدلة .
  • يطلق عليها الجدايل لأنها تشبه جدايل الشعر فهى تملك قوام مطاطى يمكن شده .
  • البعض من الناس يقول أنها مثل الجبنة الموتزاريلا و لكنها لا تشبهها حيث أنها لا تذوب فى درجات الحرارة العالية .
  • و أيضا هى لا تستخدم فى نفس أغراض الجبنة الموتزاريلا و التى يمكن أن تدخل فى أطباق الباستا أو تدخل فى عمل البيتزا .
  • تعد تلك الجبن على أختلاف أشكالها مفيدة للجسم لأنها تحتوى على الدهون و البروتينات و الكالسيوم .

يمكنك أيضا قراءة على موقع تدوينات : استخدامات جهاز التوستر

طريقة حفظ الجبنة المشللة

طريقة صنع الجبنة المشللة :

يمكنك صناعتها بأستخدام بعض المكونات السهلة و المتواجدة فى جميع الأماكن .

الطريقة الأولى :

المكونات : 

  • بعض من الجبنة الموتزاريلا و كمية من ملح الطعام و البعض من الحبة السوداء و أيضا نبات المحلب .

الطريقة : 

  1. يتم أولا تفتتيت الجنة الموتزاريلا و نضعها فى مقلاة .
  2. ثم نضع عليها باقى المكونات و هم الملح و الحبة السوداء و المحلب .
  3. يتم وضع تلك المكونات جميعها معا على نار هادئة و تبدأ فى خلط المكونات مع بعضها حتى ينتهى الماء المتواجد فى الجبنة .
  4. يتم رفع ذلك المكون من على النار ثم يمكنك تشكيل الجبنة و هى ساخنة و ذلك عن طريق المسك من الأطراف و ثم نسحبها .
  5. ثم يتم مسك الخليط من الوسط و باليد الأخرى يتم أمساك الطرف و سحبه .

الطريقة الثانية :

المكونات : 

  1. 6 كيلو من أى نواع من أنواع الحليب كامل الدسم .
  2. كمية من حبة البركة .
  3. كمية من المحلب و لكنه مطحون .
  4. كمية من المستكة المطحونة .
  5. كمية من ملح الطعام .
  6. يمكنك أحضار كلوريد الكالسيوم و لكنه أختيارى .
  7. يجب وجود المنفحة .

الطريقة :

تتم تلك الطريقة فى عدة مراحل :

– المرحلة الأولى :

  1. يمكنك تسخين الحليب بحيث يكون دافئ .
  2. يتم أضافة المنفحة الى اللبن و يبدأ فى التقليب على النار حتى يتجمد قليلا و برفع عن النار و يترك حوالى ساعة الا تلت حتى يتجمد تماما .

– المرحلة الثانية :

  1.  يتم أحضار قطعة من الشاش و يتم وضع الحليب المتجمد فيها و يتم الأنتظار مدة من الوقت تصل الى 5 ساعات حتى يتم تصفية الماء المتواجد فيها .
  2. و بعد ذلك نأخذ هذا القالب و نضع عليها الملح من الأجناب .

– المرحلة الثالثة :

  1. ثم يتم وضع الشاش مرة أخرى على الجبنة و توضع فى صيتية و يتم وضعها فى الفرن لمدة 3 ساعات تقريبا حتى تتم عملية التدفئة .
  2. بعد الأنتهاء يتم تقسيمها الى نصفين فأذا وجد يها بعض الثقوب فهى تخمرت جيدا .

– المرحلة الرابعة :

  1. يتم أحضار أناء يتم وضع فيه كوب من الماء الساخن و ملعقة من المحلب تكون صغيرة و أيضا أحضار 1/4 ملعقة من المستكة .
  2. يتم تقطيع الجبن الى قطع صغيرة و تضاف الى الأناء و يتم التقليب حتى تصبح الجبنة مطاطية .

– المرحلة الخامسة :

  1. يتم أخذ قطعة من الجبنة و يتم وضع فيها كمية من حبة البركة و يتم شد و مط من الوسط حتى تصبح خطوط منفصلة كالشعر .
  2. ثم يتم وضعها فى الماء و يتم تكرار نفس العملية .

– المرحلة السادسة :

  1. يتم أحضار وعاء كبير ملئ بالماء و يتم وضع فيه الملح حتى يصبح محلول ملحى .
  2. ثم يتم وضع الجبنة فى المحلول الملحى و يتم وضعها يومين فى الثلاجة .

كيفية حفظ الجبنة المشللة :

الطريقة الأولى : 

  • يتم أخراجها من المحلول و يتم وضعها فى أكياس المطبخ و ثم يتم حفظها فى الفريزر و يتم أخراجها عند الأستخدام .

الطريقة الثانية :

  • يتم تركها فى المحلول فى الثلاجة و يتم تركها من أسبوع لأسبوعين .

طرق نزع الملوحة من الجبنة المشللة :

الطريقة الأولى :

  • يتم أخذ قطعة من الجبنة و وضعها فى الماء العادى قبل الأكل ثم يتم تصفية الماء منها و تقديمها للأكل .

الطريقة الثانية : 

  • يتم وضعها فى الماء العادى و تركها على النار حتى تغلى قليلا ثم يتم تصفيتها من الماء و يتم غسلها بالماء العادى و يتم تقديمها للأكل .

يمكنك أيضا قراءة على موقع تدوينات : مين جربت سيروم فيتامين سي من اوباجي

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

‫شاهد أيضًا‬

شروط الهجرة الى كندا

شروط الهجرة الى كندا ؛ حيث أن هناك العديد من الأفراد يودون السفر الى كندا و خاصة أبناء الد…