الشيف شربيني هو شخصية مشهورة في عالم الطهي العربي. اشتهر ببرنامجه التلفزيوني “الشيف” الذي يبث على قناة سي بي سي سفرة. قدم الشربيني خلال مسيرته المهنية العديد من الوصفات الشهية والبسيطة التي نالت إعجاب الكثير من الناس في جميع أنحاء العالم العربي.
اشتهر بأسلوبه المميز في الطهي، حيث يعتمد على المكونات الطازجة والمتوفرة في كل منزل. كما يحرص على شرح الوصفات بطريقة سهلة وبسيطة حتى يتمكن الجميع من تحضيرها. حقق الشربيني نجاحًا كبيرًا من خلال برنامجه التلفزيوني، حيث أصبح من أشهر الطهاة العرب. كما تميز بقدرته على التواصل مع الجمهور من جميع الأعمار والثقافات.
نال الشيف شربيني العديد من الجوائز خلال مسيرته المهنية، منها:
جائزة أفضل شيف عربي من مجلة “أهل مصر” عام 2013.
جائزة أفضل برنامج طبخ من مهرجان “الإعلام العربي” عام 2014.
جائزة الشخصية الأكثر تأثيرًا في العالم العربي من مجلة “فوربس” عام 2015.
يعتبر الشيف شربيني من أهم رواد الطبخ العربي، حيث ساهم في نشر الثقافة العربية من خلال وصفاته الشهية. كما ساعد الكثير من الناس على تعلم الطهي وتحضير أطباق لذيذة في المنزل.
طريقة عمل الأرز بالشعرية للشيف الشربيني
المكونات:
كوب أرز مصري
كوب شعيرية
2 كوب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة سمن
2 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة هيل
1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير:
اغسل الأرز جيدًا ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
سخّن السمن في قدر على نار متوسطة.
أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
أضف الثوم وقلّبه لمدة دقيقة.
أضف الشعيرية وقلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون.
أضف الأرز والملح والفلفل الأسود والقرفة والهيل وقلّبيهم جيدًا.
أضف مرق الدجاج واتركه حتى يغلي.
غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
زينّي الأرز بالكزبرة الخضراء وقدميه ساخنًا.
نصائح:
يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الشعيرية، مثل الشعيرية القصيرة أو الشعيرية الطويلة.
يمكنك إضافة المزيد من مرق الدجاج إذا لزم الأمر.
يمكنك إضافة بعض الخضار إلى الأرز، مثل الجزر أو الفلفل الأخضر.
يمكنك تقديم الأرز بالشعرية مع الدجاج أو اللحم أو السمك.
ملاحظة: هذه الوصفة تكفي 4 أشخاص.
كم كوب ماء للرز بالشعريه؟
كمية الماء التي تحتاجها لعمل الأرز بالشعرية تعتمد على نوع الأرز ونوع الشعيرية التي تستخدمها.
بشكل عام، ستحتاج إلى:
2 كوب ماء لكل كوب أرز مصري.
3 كوب ماء لكل كوب أرز بسمتي.
2 كوب ماء لكل كوب شعيرية قصيرة.
3 كوب ماء لكل كوب شعيرية طويلة.
إليك بعض النصائح لقياس كمية الماء المناسبة:
استخدم كوبًا قياسيًا.
أضف الماء إلى القدر تدريجيًا حتى يغطي الأرز والشعيرية.
اترك الأرز والشعيرية ينضجان على نار هادئة.
تحقق من نضج الأرز والشعيرية قبل إطفاء النار.
إذا كان الأرز والشعيرية جافين، أضف المزيد من الماء. إذا كان الأرز والشعيرية طريين جدًا، اتركهما على نار هادئة حتى يتبخر الماء الزائد. مع الممارسة، ستتمكن من معرفة كمية الماء المناسبة لعمل الأرز بالشعرية دون الحاجة إلى قياسها.
كم سعره حرارية في طبق رز بالشعريه؟
يختلف عدد السعرات الحرارية في طبق الأرز بالشعرية حسب العديد من العوامل، منها:
نوع الأرز:
الأرز المصري: 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الأرز البسمتي: 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
نوع الشعيرية:
الشعيرية القصيرة: 360 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الشعيرية الطويلة: 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
المكونات الإضافية:
اللحم: 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الدجاج: 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الخضار: 20-50 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الكمية:
طبق صغير: 150-200 جرام.
طبق كبير: 250-300 جرام.
بشكل عام، يتراوح عدد السعرات الحرارية في طبق الأرز بالشعرية بين 300 و 600 سعرة حرارية.
إليك بعض الأمثلة:
طبق أرز بالشعرية بدون أي إضافات:
150 جرام: 300 سعرة حرارية.
250 جرام: 450 سعرة حرارية.
طبق أرز بالشعرية مع لحم:
150 جرام أرز + 100 جرام لحم: 500 سعرة حرارية.
250 جرام أرز + 150 جرام لحم: 700 سعرة حرارية.
طبق أرز بالشعرية مع دجاج:
150 جرام أرز + 100 جرام دجاج: 420 سعرة حرارية.
250 جرام أرز + 150 جرام دجاج: 600 سعرة حرارية.
يمكنك تقليل عدد السعرات الحرارية في طبق الأرز بالشعرية عن طريق: استخدام الأرز البني بدلًا من الأرز الأبيض.
استخدام الشعيرية المصنوعة من القمح الكامل. تقليل كمية الدهون المستخدمة في الطهي. إضافة المزيد من الخضار إلى الطبق. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن، فمن المهم حساب عدد السعرات الحرارية في طبق الأرز بالشعرية قبل تناوله. أتمنى لك حظًا سعيدًا في تحضير الأرز بالشعرية!