ليالي لبنان هو حلى عربي شهي وسهل التحضير، يتكون من طبقتين أساسيتين، طبقة من السميد والحليب، وطبقة من القشطة والفستق الحلبي. يتميز هذا الحلى بمذاقه الحلو الخفيف، ورائحته المميزة، وشكله الجذاب. يعود أصل ليالي لبنان إلى بلاد الشام، وتحديداً إلى لبنان وسوريا. ويعتقد أن هذا الحلى كان يُقدم في المقاهي العربية التقليدية كحلى بارد بعد الطعام.
مكونات ليالي لبنان
مكونات الطبقة الأولى:
كوب من السميد
كوب من الحليب
ربع كوب من السكر
ملعقة صغيرة من المستكة (اختياري)
مكونات الطبقة الثانية:
علبة من القشطة
كوب من الفستق الحلبي المفروم
طريقة تحضير ليالي لبنان
تحضير الطبقة الأولى:
في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب والسميد والسكر والمستكة.
قلبي المزيج باستمرار حتى يصبح سميكاً ومتماسكاً.
ارفعي القدر عن النار، واتركيه يبرد تماماً.
تحضير الطبقة الثانية:
في وعاء، اخفقي القشطة حتى تصبح هشة.
أضيفي الفستق الحلبي المفروم، وقلبي حتى يتجانس.
تقديم ليالي لبنان
في طبق تقديم، اسكبي طبقة من الخليط الأول، ثم طبقة من الخليط الثاني.
زيني الحلى بالفستق الحلبي المفروم، وقدميه بارداً.
نصائح لتحضير ليالي لبنان
- استخدمي سميدًا ناعمًا للحصول على قوام كريمي.
- أضيفي المستكة للحصول على نكهة عطرية مميزة.
- يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى الطبقة الأولى، مثل ماء الورد أو الفانيليا.
- يمكنك تزيين الحلى بأنواع أخرى من المكسرات، مثل اللوز أو الجوز.
يمكن تحضير ليالي لبنان بالبسكويت بدلاً من السميد. في هذه الحالة، قومي بغمس البسكويت في الحليب، ثم رصيه في طبق التقديم. ثم ضعي طبقة من القشطة والفستق الحلبي فوقه.
ما هو السميد المستخدم في ليالي لبنان؟
السميد المستخدم في ليالي لبنان هو السميد الناعم. وهو نوع من طحين القمح الكامل، يتم تصنيعه من القمح الصلب. يتميز السميد الناعم بملمسه الناعم وحبيباته الناعمة. فهو يعطي ليالي لبنان قوامها الكريمي الغني، يمكن استخدام السميد الخشن في تحضير ليالي لبنان، ولكن سيعطيها قوامًا أكثر خشونة.
كم كاسة حليب ليالي لبنان؟
يعتمد عدد أكواب الحليب المستخدمة في ليالي لبنان على حجم الطبقة الأولى من الحلى. ففي الوصفة التقليدية، يتم استخدام كوب واحد من الحليب لكل كوب من السميد. وبالتالي، إذا كنت تستخدمين كوبًا من السميد، فستحتاجين إلى كوب واحد من الحليب.
ولكن يمكنك تعديل كمية الحليب حسب الرغبة. إذا كنت ترغبين في الحصول على طبقة أكثر سماكة، يمكنك استخدام كوب ونصف أو كوبين من الحليب. وإذا كنت ترغبين في الحصول على طبقة أكثر رقة، يمكنك استخدام كوب أو ثلثي كوب من الحليب.
فيما يلي بعض النصائح لتحديد كمية الحليب المناسبة:
- إذا كان الحليب يغلي بسرعة، فهذا يعني أنك تستخدمين الكثير من الحليب.
- إذا كان الحليب لا يغلي، فهذا يعني أنك تستخدمين القليل من الحليب.
- إذا كان الخليط سميكًا جدًا، فيمكنك إضافة القليل من الحليب.
- إذا كان الخليط رقيقًا جدًا، فيمكنك إضافة القليل من السميد.
إليك بعض الأمثلة على كميات الحليب المستخدمة في ليالي لبنان:
- كوب من السميد + كوب من الحليب: طبقة متوسطة السماكة.
- كوب من السميد + كوب ونصف من الحليب: طبقة سميكة.
- كوب من السميد + ثلثي كوب من الحليب: طبقة رقيقة.
هل يمكن عمل ليالي لبنان بالسميد الناعم؟
نعم، يمكن عمل ليالي لبنان بالسميد الناعم. في الواقع، يعد السميد الناعم هو النوع المفضل لتحضير هذا الحلى، وذلك لأنه يعطيها قوامًا كريميًا غنيًا. يمكن استخدام السميد الخشن في تحضير ليالي لبنان، ولكن سيعطيها قوامًا أكثر خشونة.
إليك طريقة عمل ليالي لبنان بالسميد الناعم:
المقادير
كوب من السميد الناعم
كوب من الحليب
ربع كوب من السكر
ملعقة صغيرة من المستكة (اختياري)
طريقة التحضير
في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب والسميد والسكر والمستكة.
قلبي المزيج باستمرار حتى يصبح سميكاً ومتماسكاً.
ارفعي القدر عن النار، واتركيه يبرد تماماً.
التقديم
في طبق تقديم، اسكبي طبقة من الخليط الأول، ثم طبقة من القشطة والفستق الحلبي.
زيني الحلى بالفستق الحلبي المفروم، وقدميه بارداً.
نصائح
يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى الطبقة الأولى، مثل ماء الورد أو الفانيليا.
يمكنك تزيين الحلى بأنواع أخرى من المكسرات، مثل اللوز أو الجوز.
ما سبب تسمية ليالي لبنان بهذا الاسم؟
هناك سببان رئيسيان وراء تسمية ليالي لبنان بهذا الاسم:
الأول: أن هذا الحلى يتميز بمذاقه الحلو الخفيف، ورائحته المميزة، وشكله الجذاب. وهذه الصفات توحي بجمال ليالي لبنان وسحرها.
الثاني: أن هذا الحلى يعود أصله إلى بلاد الشام، وتحديداً إلى لبنان وسوريا. ولذلك، فإن تسميته باسم “ليالي لبنان” تشير إلى ارتباطه بهذه البلاد الجميلة.
هناك أيضًا تفسير آخر لتسميته بهذا الاسم، وهو أن هذا الحلى كان يُقدم في المقاهي العربية التقليدية في ليالي الصيف الدافئة. ولذلك، فإن تسميته باسم “ليالي لبنان” تشير إلى ارتباطه بهذه الليالي الجميلة. وعلى أي حال، فإن تسمية ليالي لبنان بهذا الاسم تعكس جماله وارتباطه ببلاد الشام.