طريقة عمل الكيكة الاسفنجية نجلاء الشرشابي ، الكيكة الإسفنجية هي حلوى خفيفة ورقيقة مصنوعة من البيض والدقيق والسكر، وأحياناً تُخمر بمسحوق الخبز. بعض الكعك الإسفنجي لا يحتوي على صفار البيض، مثل كعكة طعام الملائكة، لكن معظمها يحتوي على صفار البيض. نشأت الكعكة الإسفنجية، المختمرة بالبيض المخفوق، خلال عصر النهضة، ربما في إيطاليا.
مميزات الكعكة الإسفنجية:
سهلة التحضير: مكوناتها بسيطة وطريقة تحضيرها سهلة.
خفيفة ورقيقة: قوامها خفيف ورقيق، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يفضلون الحلويات الخفيفة.
متعددة الاستخدامات: يمكن تقديمها سادة أو محشوة بالكريمة أو الفواكه أو الشوكولاتة.
قليلة السعرات الحرارية: تحتوي على سعرات حرارية قليلة مقارنةً ببعض أنواع الحلويات الأخرى.
مكونات الكعكة الإسفنجية:
بيض: يُفضل استخدام بيض بدرجة حرارة الغرفة.
دقيق: يُفضل استخدام دقيق الكيك أو الدقيق الفاخر.
سكر: يُمكن استخدام سكر حبيبي أو بودرة.
مسحوق الخبز: يُساعد على ارتفاع الكعكة.
فانيليا: تُضفي نكهة مميزة على الكعكة.
زيت أو حليب: يُساعد على ترطيب الكعكة.
طريقة تحضير الكعكة الإسفنجية:
سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ادهن قالب الكعكة بالزبدة ورشّه بالدقيق.
افصل بياض البيض عن صفار البيض.
اخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح كثيفًا وقمّة.
أضف السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج لامعًا.
أضف صفار البيض والفانيليا والزيت أو الحليب إلى خليط بياض البيض وحرّك بلطف.
أخيرًا، أضف الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز وحرّك بلطف حتى يمتزج تمامًا.
صبّ الخليط في قالب الكعكة واخبزه لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا.
اترك الكعكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل إخراجها.
نصائح
لعمل كعكة إسفنجية ناجحة:
استخدم مكونات بدرجة حرارة الغرفة.
تأكد من خفق بياض البيض بشكل جيد حتى يصبح كثيفًا وقمّة.
لا تفرط في خلط المكونات بعد إضافة الدقيق.
لا تفتح الفرن أثناء خبز الكعكة.
اترك الكعكة تبرد تمامًا قبل تقطيعها.
استمتع بتناول الكعكة الإسفنجية اللذيذة!
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية نجلاء الشرشابي
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية:
المكونات:
4 بيضات.
½ كوب سكر.
5 صفار بيض.
8 ملاعق كبيرة دقيق.
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
1 ملعقة كبيرة حليب سائل.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة ملح.
طريقة التحضير:
سخّن الفرن على 180 درجة مئوية.
ادهن قالب الكعكة بالزبدة ورشّه بالدقيق.
افصل بياض البيض عن صفار البيض.
اخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح كثيفًا وقمّة.
أضف السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج لامعًا.
أضف صفار البيض والفانيليا والزيت أو الحليب إلى خليط بياض البيض وحرّك بلطف.
أخيرًا، أضف الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز وحرّك بلطف حتى يمتزج تمامًا.
صبّ الخليط في قالب الكعكة واخبزه لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا.
اترك الكعكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل إخراجها.
ما هو سر نجاح الكيكة الاسفنجية؟
المكونات:
استخدم مكونات بدرجة حرارة الغرفة: تأكد من أن جميع مكوناتك، مثل البيض والزبدة والحليب، بدرجة حرارة الغرفة قبل البدء في التحضير. سيساعد ذلك على ضمان امتزاجها بشكل متساوٍ وجعلها خفيفة ورقيقة.
استخدم دقيق الكيك: يُفضل استخدام دقيق الكيك أو الدقيق الفاخر في تحضير الكيكة الإسفنجية، حيث أنه يحتوي على نسبة أقل من البروتين، مما يجعلها أكثر هشاشة.
استخدم البيض الطازج: يُفضل استخدام البيض الطازج في تحضير الكيكة الإسفنجية، حيث أنه يمنحها قوامًا أفضل ونكهة لذيذة.
اخفق بياض البيض بشكل جيد: تأكد من خفق بياض البيض بشكل جيد حتى يصبح كثيفًا وقمّة، فذلك يساعد على ارتفاع الكعكة وانتفاخها.
لا تفرط في خلط المكونات: بعد إضافة الدقيق، حرّك المكونات بلطف فقط حتى يمتزج تمامًا، فالإفراط في الخلط قد يجعل الكعكة كثيفة وقاسية.
لا تفتح الفرن أثناء خبز الكعكة: قد يؤدي فتح الفرن أثناء خبز الكعكة إلى هبوطها، لذا انتظر حتى تنضج تمامًا قبل فتحه.
اترك الكعكة تبرد تمامًا قبل تقطيعها: قد يؤدي تقطيع الكعكة وهي ساخنة إلى تفتتها، لذا انتظر حتى تبرد تمامًا قبل تقطيعها.
نصائح إضافية:
أضف ملعقة كبيرة من نشا الذرة إلى الدقيق: سيساعد ذلك على امتصاص الرطوبة الزائدة وجعلها أكثر تماسكًا.
أضف ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون إلى خليط الكعكة: سيساعد ذلك على تفاعل مسحوق الخبز وجعل الكعكة أكثر ارتفاعًا.
استخدم قالبًا ذا قاعدة قابلة للفصل: سيساعد ذلك على إخراج الكعكة بسهولة من القالب دون تفتتها.
زيّن الكعكة حسب رغبتك: يمكنك تزيين الكعكة بالكريمة أو الفواكه أو الشوكولاتة أو أي شيء آخر تفضله.
مع اتباع هذه النصائح، ستتمكن من تحضير كيكة إسفنجية لذيذة وناجحة في كل مرة!