الفلافل هي من أشهر الأطباق في الشرق الأوسط، وهي عبارة عن كرات مقلية مصنوعة من الحمص المطحون مع البصل والثوم والتوابل. الفلافل يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة رئيسية.
طريقة عمل الفلافل أو الطعمية
المقادير
- كوب حمص منقوع ومسلوق
- بصلة متوسطة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- نخلط الحمص المطحون مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير.
- نشكل العجينة إلى كرات صغيرة.
- نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونتركه يسخن.
- نضيف كرات الفلافل إلى الزيت الساخن، ونتركها تقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
- نرفع كرات الفلافل من الزيت، ونضعها على مناشف ورقية لتتخلص من الزيت الزائد.
- تقدم الفلافل مع الخبز العربي والطحينة والخضروات.
نصائح لأفضل نتيجة
- للحصول على فلافل مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل، يجب قلي كرات الفلافل في زيت ساخن (180 درجة مئوية).
- يمكن إضافة نكهات أخرى إلى الفلافل، مثل إضافة الفلفل الأخضر الحار أو السماق أو الزعتر.
- يمكن تحضير الفلافل مسبقاً، وحفظها في الثلاجة لمدة يوم واحد.
الاختلافات بين الفلافل المصرية والشامية
- المكونات: الفلافل المصرية تصنع من الفول المطحون، بينما الفلافل الشامية تصنع من الحمص المطحون.
- النكهة: الفلافل المصرية تميل إلى أن تكون أكثر نكهة من الفلافل الشامية، وذلك بسبب إضافة البقسماط أو النشا إليها.
- الشكل: الفلافل المصرية عادة ما تكون أكبر حجمًا من الفلافل الشامية.
طريقة قلي الفلافل
- من المهم أن يكون الزيت ساخنًا (180 درجة مئوية) عند قلي الفلافل، وذلك للحصول على نتيجة مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.
- يجب عدم وضع الكثير من كرات الفلافل في الزيت في وقت واحد، وذلك لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت والتسبب في امتصاص الفلافل للزيت.
- يجب تقليب الفلافل باستمرار أثناء القلي، وذلك لضمان نضجها بالتساوي.
- يجب إزالة الفلافل من الزيت فور نضجها، وذلك لتجنب امتصاصها للزيت الزائد.
فطار صحي خفيف ولذيذ
الفطور هو أهم وجبة في اليوم، فهو يمد الجسم بالطاقة اللازمة لبدء يومه بشكل صحي، ولذلك من المهم اختيار الأطعمة الصحية التي تمنح الجسم العناصر الغذائية التي يحتاجها.
وفيما يلي بعض الأفكار لوجبة فطور صحي خفيف ولذيذ:
- عصير الفواكه الطازجة: عصير الفواكه الطازجة هو خيار رائع لوجبة فطور صحية، فهو يحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة للجسم، كما أنه منخفض السعرات الحرارية.
- الزبادي اليوناني مع الفواكه والمكسرات: الزبادي اليوناني هو مصدر جيد للبروتين والكالسيوم، كما أنه منخفض السعرات الحرارية، ويمكن إضافة الفواكه والمكسرات إلى الزبادي اليوناني لجعل وجبة الفطور أكثر صحة وقيمة غذائية.
- الشوفان مع الحليب والفواكه المجففة: الشوفان هو مصدر جيد للألياف، كما أنه منخفض السعرات الحرارية، ويمكن إضافة الحليب والفواكه المجففة إلى الشوفان لجعل وجبة الفطور أكثر صحة وقيمة غذائية.
- البيض المسلوق مع الخضار: البيض هو مصدر جيد للبروتين، كما أنه منخفض السعرات الحرارية، ويمكن إضافة الخضار إلى البيض المسلوق لجعل وجبة الفطور أكثر صحة وقيمة غذائية.
وفيما يلي بعض النصائح لتحضير وجبة فطور صحي خفيف ولذيذ:
- اختر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة للجسم، مثل البروتين والكالسيوم والألياف.
- استخدم المكونات الطازجة قدر الإمكان.
- تجنّب الأطعمة المصنعة والغنية بالسعرات الحرارية والدهون والسكر.
وإليك بعض الأفكار لوجبات فطور صحية خفيفة ولذيذة:
- عصير البرتقال مع قطعة من الخبز المحمص المصنوع من القمح الكامل وشرائح الموز.
- زبادي يوناني مع التوت وحفنة من المكسرات.
- شوفان مع حليب اللوز والتوت المجفف.
- بيض مسلوق مع شرائح الأفوكادو والخيار.
- وهذه مجرد أمثلة قليلة، يمكنك الاختيار من بينها أو تعديلها حسب رغبتك.
افكار لتحضير اللانش بوكس
يعد اللانش بوكس جزءًا مهمًا من وجبات الأطفال المدرسية، فهو يوفر لهم الطاقة اللازمة لقضاء يومهم في المدرسة، ولذلك من المهم اختيار الأطعمة الصحية والمغذية لتحضير اللانش بوكس.
وفيما يلي بعض الأفكار لتحضير لانش بوكس صحي ومغذي:
- الخضروات والفواكه: الخضروات والفواكه هي من أهم الأطعمة التي يجب تضمينها في اللانش بوكس، فهي تحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة للجسم، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية.
- الحبوب الكاملة: الحبوب الكاملة هي مصدر جيد للألياف، كما أنها تحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة للجسم.
- البروتينات: البروتينات ضرورية لنمو وتطور الأطفال، ويمكن الحصول عليها من مصادر متنوعة، مثل اللحوم والأسماك والدواجن والبيض والحليب ومشتقاته.
وفيما يلي بعض النصائح لتحضير لانش بوكس صحي ومغذي:
- اختر الأطعمة المتنوعة التي توفر للطفل العناصر الغذائية المختلفة التي يحتاجها.
- استخدم المكونات الطازجة قدر الإمكان.
- تجنّب الأطعمة المصنعة والغنية بالسعرات الحرارية والدهون والسكر.
- اجعل اللانش بوكس جذابًا للطفل، وذلك باستخدام الأطعمة المفضلة لديه وتقديمها بشكلٍ جميل.
وإليك بعض الأفكار لتحضير لانش بوكس صحي ومغذي:
- ساندويتش من الخبز المصنوع من القمح الكامل مع الجبن والخضروات.
- أفوكادو مع شرائح الطماطم والخيار.
- حساء العدس مع خبز محمص.
- مكسرات أو بذور.
اضرار عدم تناول وجبة الإفطار
- انخفاض الطاقة والتركيز: يؤدي عدم تناول وجبة الإفطار إلى انخفاض مستويات السكر في الدم، مما يؤدي إلى الشعور بالتعب والخمول وانخفاض التركيز.
- زيادة الوزن: قد يؤدي عدم تناول وجبة الإفطار إلى زيادة الوزن، وذلك لأن الجسم يشعر بالجوع أكثر في وقت لاحق من اليوم، مما قد يؤدي إلى تناول المزيد من الطعام.
- ضعف الذاكرة والتعلم: يؤدي عدم تناول وجبة الإفطار إلى ضعف الذاكرة والتعلم، وذلك لأن الدماغ يحتاج إلى الطاقة ليعمل بشكل صحيح.
- زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة: قد يؤدي عدم تناول وجبة الإفطار إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.