تعتبر الكبده من الاكلات اللذيذه التي يفضل تناولها الكثيرين . حيث يمكن عملها بالعديد من الطرق المختلفه التي تتناسب مع الكثير من الازواق . و تعتبر من الاكلات الشعبيه التي يتناولها العديد من الشباب من خلال محلات الكبده و العربات المتواجده في الشوارع . نري انها من الأطعمه المفضله للشباب و لذلك نقدم اليكم اليوم من خلال موقع تدوينات طريقه عمل الكبده المستورده زي المحلات . حيث تعتبر من الاكلات الرخيصه و الرائعه ذات المذاق المميز و تتناسب مع كافه الفئات . نظرا الي سعرها الرخيص و مكوناتها متواجده في كل منزل . لذلك نقدم اليكم اليوم سيدتي بعض الاسرار التي تستخدمها المحلات للحصول علي طعم الكبده المختلف و المميز .
طريقه عمل الكبده المستورده زي المحلات
الكبده من الأكلات التي تحتوي علي العديد من البروتينات المختلفه . لكن يوجد العديد من السيدات التي لا يفضلن استخدامها في اكلاتهم نظرا انها قد تكون من مصدر غير معروف . لكن هذا الاعتقاد حاطئ تماما حيث تخضع ايضا الكبده المستورده الي اشراف الطب البيطري و التأكد من سلامتها حفاظا علي صحتكم . لذلك نعرض اليكم من خلال هذه المقاله بعض الطرق و الاسرار التي تستخدمها المحلات في عمل الكبده .
طريقه عمل الكبده الاسكندراني المستورده
تعتبر من ألذ الطرق و أشهرها في عمل الكبده في المحلات حيث تعطي طعم مميز للكبده و رائحه جميله ايضا .
المقادير
- نصف كيلو جرام من الكبده المستورده
- رأس ثوم كامله م قطعه قطع صغيره جدا
- حبتين من الفلفل الأخضر مقطع حلقات
- عصير لمونه كامله
- ملح
- كمون
- كزبره
- فلفل اسود
- ملعقه طحينه بيضاء
- ملعقه كبيره خل
طريقه التحضير
- تقطيع الكبده قطع متوسطه و وضعها في الحليب للتخلص من الزفاره و اي شوائب اخري لمده ساعه او نصف ساعه
- قومي بوضع الزيت النباتي في اناء واسع لتطهي الكبده بشكل جيد
- وضع الثوم المقطع في الاناء بعد التأكد من سخونه الزيت
- قومي بوضع شرائح الفلفل الاخضر و الكزبره مع الثوم في الاناء
- ثم اضافه قطع الكبده و تقليبها جيدا
- اضافه الملح و الفلفل
- عند بدايه دخول الكبده في التسويه فومي بوضع الليمون و ملعقه من الخل الأبيض
- بعد التأكد من تسويه الكبده وضع ملعقه من الطحينه البيضاء عليها و التقليب جيدا
- تقديمها ساخنه مع الخبز و صوص الطحينه البيضاء
أقرأ أيضا طريقة عمل شطة الكشري زي المحلات .
طريقه عمل الكبده المستورده بالرده
يجب التأكد من نظافه الكبده تماما مثل الكبده البلدي لكن قومي بتنظيفها بعد اذابه التلج منها تماما . قومي بوضع الكبده تحت الماء لمده دقيقتين . بعد ذلك قومي بوضعها في محلول من الماء و قطرات الخل و تركها لمده لا تزيد عن 5 دقائق . حتي لا تتأكل الأنسجه .
المكونات
- نصف كيلو من الكبده المقطعه شرائح
- 5 فصوص من الثوم المقطع قطع صغيره
- نصف لتر من الزيت النباتي للقلي
- حبه من الفلفل الأخضر الطازج
- ملح و كزبره و فلفل أسود حسب الرغبه
- عصير ليمونه
- كوب من الرده الناعمه
طريقه التحضير
- يجب اولا تتبيل الكبده بالملح و الفلفل و الليمون و تركها لمده حتي تتشرب من التتبيله
- يسخن الزيت في طاسه عميقه للتحمير
- وضع الكبده المتبله في الرده ثم نقلها الي الزيت الساخن
- اخراج الكبده بعد التأكد من طهوها جيدا
- وضعها علي مناديل للمطبخ للتخلص من بقايا الزيت بها
- تجهيز الخلطه الخاصه بها و هي فرم التوم مع الفلفل الاخصر و التوابل و أضافه الليمون و البهارات الأخري و و ضعها علي الكبده و تقدم ساخنه .
أسرار الكبده في المحلات
هناك بعض الأسرار التي سوف نطلعكم عليها من خلال هذه الفقره . و هذا ما يميز طعم الكبده في المحلات عن المنزل و هي :
- يحب الاهتمام بنوع الكبده و ليس من الضروري ان تكون بلدي لتعطي طعم مميز . حيث ان كل المحلات تستخدم المستورده لها طعم مميز . كل ما عليكم هو اختيارها بدقه .
- طريقه تقطيع الكبده يجب ان تكون رقيقه مثل البوفتيك و كبيره الحجم .
- كميه الزيت يجب ان تكون حوالي 150 جرام و يطهي في طاسه نحاس حيث يعطي طعم مميز للكبده مثلما في المحلات
- الاهتمام بوضع التوم و الليمون و الخل في الطاسه اولا قيل الكبده.
- وضع الكبده و اضافه ملح و كمون و فلفل و شطه و ورق لورا و حبهان مطحون و كزبره اليها فورا حتي تمتص الكبده كل التوابل .
- تقليب الكبده ببطئ حتي لا تتفكك ثم اضافه الفلفل الاخضر و الثوم و الليمون و الخل و الطحينه عند تغير لون الكبده الي الرصاصي الفاتح ثم تقليبها بعد ذلك لمده 3 دقائق .
بذلك نكون قد وصلنا الي نهايه المقال و قدمنا اليكم جميع الاسرار التي تستخدمها المحلات للحصول علي الطعم المميز . و يمكنكم ايضا متابعه المزيد من المقالات عن طريق زياره موقع تدوينات و أقسامه المتنوعه . كما يمكنكم قراءة المزيد مثل طريقة عمل شاورما اللحم زي المحلات .