الكحك: حكايةٌ من عبق الماضي وفرحة الحاضر الكحك، ذلك الحلوى اللذيذة التي تُزين موائدنا في عيد الفطر، حاملةً معها عبق الماضي وفرحة الحاضر. منذ القدم، ارتبط الكحك بالاحتفالات المصرية، حيثُ تشير الدلائل إلى وجوده في العصر الفرعوني. وتتنوع أشكاله وحشواته، من السادة إلى العجمية، والفستق، والجوز، واللوز، وغيرها. وتُضفي عليه لمساتٌ فنيةٌ رائعة من خلال نقشاتٍ مميزةٍ تُحفر على سطحه باستخدام قوالب خاصة.
وتُعدّ صناعة الكحك عادةً عائليةً تُشارك فيها جميع أفراد العائلة، كبارًا وصغارًا، وتُشكل فرصةً للتواصل والتقارب، ونشر أجواء البهجة والسرور.
وإليك بعض الحقائق عن الكحك:
أصله: يعود إلى العصر الفرعوني القديم.
المكونات: دقيق، سمن، سكر، خميرة، ماء، ماء ورد، ماء زهر، حشوات متنوعة.
الأشكال: دائري، بيضاوي، مستطيل، نجوم، قلوب.
الحشوات: سادة، عجمية، فستق، جوز، لوز، تمر.
التزيين: نقشات مميزة باستخدام قوالب خاصة.
العادات: يُصنع الكحك قبل عيد الفطر بأيام، ويُقدم للضيوف، ويُشارك في صنعه جميع أفراد العائلة.
القيمة الغذائية: غني بالسعرات الحرارية والدهون، ويجب تناوله باعتدال.
وبفضل مذاقه اللذيذ وارتباطه بالذكريات الجميلة، يُعدّ الكحك من أشهر الحلويات وأكثرها شعبيةً في مصر والعالم العربي.
وإليك بعض النصائح لصنع الكحك:
استخدم مكونات عالية الجودة.
اتبع الوصفة بدقة.
اعجن العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
اترك العجينة ترتاح في مكان دافئ حتى تتخمر.
استخدم قوالب الكحك لصنع أشكال مميزة.
اخبز الكحك في فرن مُسخّن مسبقًا.
اترك الكحك يبرد تمامًا قبل تخزينه.
استمتع بصنع الكحك وتناوله مع العائلة والأصدقاء!
طريقة عمل الكحك الناعم بالبيكنج بودر
المكونات:
2 كوب دقيق.
1 كوب سمن.
1 كوب سكر بودرة.
1/2 كوب لبن بودرة.
1/2 كوب ماء ورد.
1/4 كوب ماء زهر.
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
1/4 ملعقة صغيرة ملح.
للحشوة:
1/2 كوب عجوة.
1/4 كوب جوز مفروم.
1/4 كوب لوز مفروم.
للتزيين:
سكر بودرة.
الطريقة:
في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسمن والسكر والبيكنج بودر والفانيليا والملح.
أضف ماء الورد وماء الزهر تدريجيًا مع العجن حتى تُصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
غطّي العجينة واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
جهز الحشوة بخلط العجوة مع الجوز واللوز.
قسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
افرد كل كرة من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسطها.
اغلِق العجينة على الحشوة، ثم اضغط عليها برفق حتى تُصبح على شكل دائري.
استخدم منقاش الكحك أو أي أداة أخرى لنقش سطح الكحك.
رصّ الكحك في صينية مُبطّنة بورق زبدة.
اخبز الكحك في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
اترك الكحك يبرد تمامًا، ثم رشّه بالسكر البودرة قبل التقديم.
ملاحظات:
يمكنك إضافة المزيد من ماء الورد أو ماء الزهر حسب الرغبة.
يمكنك استبدال الحشوة بأي نوع آخر تفضله.
يمكنك تزيين الكحك بالمكسرات أو الفواكه المجففة.
تأكد من خبز الكحك على نار هادئة حتى لا يحترق.
يمكنك تخزين الكحك في وعاء مُحكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.
استمتع بتناول الكحك الناعم اللذيذ!
ايه اللي يخلي الكحك ينشف؟
1. قلة السمن:
يُعدّ السمن من أهمّ المكونات التي تُضفي على الكحك طعمه اللذيذ وقوامه الناعم. لذا، فإن قلة السمن قد تُسبب جفاف الكحك.
2. كثرة الماء أو الحليب:
يجب إضافة الماء أو الحليب بكميات قليلة ودقيقة، لأن كثرة الماء أو الحليب تُسبب جفاف العجينة
3. عدم العجن الكافي:
يجب عجن العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
4. حرارة الفرن:
يجب خبز الكحك على نار هادئة حتى لا يحترق ويصبح جافًا.
5. ترك الكحك في الفرن لفترة طويلة:
يجب متابعة الكحك أثناء خبزه، وإخراجه من الفرن فور اكتساب لونه الذهبي.
6. عدم تخزين الكحك بشكل صحيح:
يجب تخزين الكحك في وعاء مُحكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
نصائح للحصول على كحك ناعم:
استخدم سمنًا ذا جودة عالية.
أضف الماء أو الحليب بكميات قليلة ودقيقة.
اعجن العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
اخبز الكحك على نار هادئة.
راقب الكحك أثناء خبزه، وأخرجه من الفرن فور اكتساب لونه الذهبي.
خزّن الكحك في وعاء مُحكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
مع اتباع هذه النصائح، ستتمكن من الحصول على كحك ناعم ولذيذ.