اكلات شامية رمضانية

يعتبر المطبخ الشامي من اشهر المطابخ في الوطن العربي لانه يضم مطابخ لبنان وسوريا وفلسطين ، فلكل شعب اطباق طعام متميزة تعبر عن ثقافته ، ورغم انتشار ظاهرة الوجبات الجاهزة السريعه والديلفري بجميع انحاء العالم الا ان بعض الدول ما تزال محتفظة بالوصفات الخاصة بها التي تميزها عن غيرها من الدول من خلال بعض المكونات الخاصة او التوابل والبهارات والاعشاب وهذا ما قام به المطبخ الشامي بحفظ مكانه وسط جميع مطابخ العالم وخاصة المطبخ السوري لاعتماده علي وضع بعض الاعشاب الطبية التي تعالج بعض الحالات البسيطة في مكونات وجباته مع بعض الزيوت وهذا ما اكسبه شهرة واسعه في مختلف بلدان العالم ، وهنا من خلال هذا المقال سوف نستعرض لكم بعض من اكلات شامية رمضانية نتمني ان تنال اعجابكم .

اكلات شامية رمضانية

سنقوم باختيار بعض الاكلات الشامية الرمضانية المميزة والسهلة لتكون اضافة رائعة على مائده الافطار مثل (الباسمشكات ، التسقية الشامية بالسمنة ) مع ذكر المقادير المستخدمه لعملها وطريقة تحضرها .

الباسمشكات

وهي تعتبر عروس الاكلات الشامية ، وتختلف طريقة تقديمهافممكن ان تقدم مع الصوص الاحمر وممكن ان تقدم فوق فته الطحينة ، وهي وجبة غنية فالفوائد والفيتامينات .

المقادير 

• مقادير اللحمة :

1 كيلو لحمة شرائح .

نصف كيلو لحم مفروم .

1 بصلة بحجم متوسط .

1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .

نصف ملعقة ملح صغيرة .

2 ملعقة سمنة كبيرة .

نصف كوب أرز مسلوق .

•  مقادير الصوص :

عدد 2 بصلة حجم كبير .

عدد 2 طماطم مبشورة .

2 ملعقة صلصة طماطم كبيرة .

1 مكعب مرقة دجاج .

2 كوب من الماء .

1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .

1 ملعقة سمنة كبيرة .

•  مقادير الأرز :

2 كوب من الأرز .

3 اكواب ونصف كوب ماء .

1 ملعقة ملح صغيرة .

3 ملاعق زيت .

طريقة التحضير 

1. نقطع البصل الي قطع صغيرة ونضعها في المقلاة لبضع دقائق ثم نضيف اللحم المفروم والبهارات ونقوم بالتقليب المسمتر حتي ينضج اللحم .
2. نضع الأرز المسلوق علي اللحمة المفرومة ونقلبها جيدا حتي يتم الامتزاج .
3. نقوم بفرد شرائح اللحم ودقها بالمطرقة الخاصة بذلك ونقطعها قطع كبيرة .
4. نقوم بوضع قليل من خلطة اللحم المفروم والأرز علي شرائح اللحم المفرودة ونقوم بلفهم بطريقة منظمة حتي يأخذو الشكل الاسطواني ونلفهم بخيط حتي يتم احكام قفلهم لتجنب فرط احداهم اثناء القلي .
5. نضع الشرائح الملفوفة في مقلاة حتي يصبح لونها ذهبي .
6. نضع الشرائح في اناء متوسط ونغمرها بالماء ونضعه علي النار حتي تتم عملية السلق لمدة نصف ساعه .
7. نقوم بتقطيع البصل الي شرائح صغيرة ووضعها علي نار متوسطة في مقلاة اخري مع قليل من السمن او الزيت حتي يذبل البصل .
8. نقوم بوضع الطماطم المبشورة والبهارات ومكعب مرقة الدجاج والماء في اناء صغير علي النار ويقلب حتي يصبح كثيف .
9. عندما نتأكد من انه اصبح كثيف نقوم بوضع شرائح اللحم الملفوفة فوقه ونتركه لمدة ربع ساعه حتي ينضجو سويا .
10. نقوم بطهي الأرز في وعاء اخر وعندما ينضج يمكننا ان نضع فوقه القليل من الزبدة ونضعه في طبق التقديم .
11. نقوم بفك الخيوط الموجودة فوق الباسمشكات ونضعها في اطباق التقديم ونضع فوقها القليل من الصوص الاحمر وشرائح البصل وتقدم لزين سفرة الافطار في رمضان .

ويمكنك الاستفادة من مواضيع اخرى عبر الموقع عن اكلات خليجية رمضانية بالصور

التسقية الشامية بالسمنة

هي اكلة من اطيب الاكلات السورية ومن اكلاتها المميزة علي مائدة رمضان ، وهي من الاكلات الرئيسية علي المائدة الشامية التي يجتمع حولها العائلة الشامية ، وتحتوي هذه الوجبة علي كثير من الفوائد لاحتوائها علي الليمون واللبن والطحينة والثوم .

المقادير :

• عدد 2 رغيف عربي مقسم الي مكعبات .
• 2 علبة حمص معلب جاهزة ومغسولة ومصفاه .
• عدد 5 فصوص ثوم مهروسين .
• ربع كوب عصير ليمون .
• ربع كوب طحينة .
• ملعقة كمون صغيرة .
• يضاف الملح حسب الرغبة .
• القليل من البقدونس للزينة .
• 50 جرام صنوبر لزينة .
• 2 كوب لبن .
• 3 ملاعق كبيرة من السمن .

طريقة التحضير :

1. نضع الخبز المقطع في صينية ثم نضعه في الفرن لعده دقائق حتي يتحمص .
2. نضع الحمص في اناء مع الماء والقليل من الملح ونتركه حوالي خمسة عشر دقيقة حتي يسلق ( هناك بعض انواع الحمص تحتاج الي وقت اطول حتي تسلق ) .
3. نقوم بتحضير اناء كبير ونضع به الليمون والثوم واللبن والطحينة ويضاف الملح حسب الرغبة ويقلبو سويا حتي يتجانسوا .
4. نضع الخبز المحمص في طبق التقديم ونضع فوقها القليل من مرق الحمص حتي يتشربها الخبز .
5. نضع القليل من الحمص فوق الخبز .
6. نرش القليل من الكمون فوق الحمص ليكسبه طعم جيد .
7. نضيف الخليط ( اللبن والثوم والليمون والطحينة ) فوق الحمص بطريق متساوية .
8. نضع مقلاة علي النار ونضع فيها السمن والصنوبر ونستمر بالتقليب حتي يكتسب اللوذ الذهبي .
9. نضع الصنوبر فوق خليط اللبن للتزيين ونضع فوقه البقدونس لاكسابه شكل مميز ويقدم بالف هناء وشفاء .

ويمكنك الاستفادة من مواضيع اخرى عبر الموقع عن اكلات لبنانية رمضانية بالصور