الكرفس نبات عشبي من عائلة الخيميات. له ساق أخضر طويل وأوراق خضراء صغيرة. موطنه الأصلي هو منطقة البحر المتوسط ، لكنه يزرع الآن في جميع أنحاء العالم. يُستخدم الكرفس في العديد من المأكولات المختلفة ، بما في ذلك الحساء واليخنة والسلطات. يمكن أيضًا عصره أو استخدامه لصنع عصير.
الكرفس مصدر جيد للفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامين C وفيتامين K والبوتاسيوم. كما أنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف.
القيمة الغذائية للكرفس:
غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي الكرفس على فيتامين C وفيتامين K والبوتاسيوم والفولات.
مصدر جيد للألياف: يحتوي الكرفس على نسبة عالية من الألياف، التي تساعد على الهضم والشعور بالشبع.
منخفض السعرات الحرارية: يحتوي الكرفس على سعرات حرارية قليلة، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.
فوائد الكرفس:
يخفّض ضغط الدم: يساعد الكرفس على خفض ضغط الدم عن طريق إرخاء الأوعية الدموية.
يُحسّن صحة القلب: يساعد الكرفس على خفض الكوليسترول الضار (LDL) ورفع الكوليسترول النافع (HDL).
يُقلّل من خطر الإصابة بالسرطان: يحتوي الكرفس على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف.
يُحسّن الهضم: يساعد الكرفس على الهضم عن طريق زيادة حركة الأمعاء.
يُحسّن صحة البشرة: يساعد الكرفس على ترطيب البشرة ومنع ظهور التجاعيد.
يُساعد على إنقاص الوزن: يساعد الكرفس على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما قد يساعد على إنقاص الوزن.
طريقة استخدام الكرفس:
يمكن تناوله نيئًا: يمكن تقطيع الكرفس إلى شرائح وتناوله مع السلطة أو مع صلصة الجبن.
يمكن طهيه: يمكن طهي الكرفس في الحساء أو اليخنة أو الأرز.
يمكن استخدامه في العصير: يمكن عصر الكرفس مع الفواكه والخضروات الأخرى لصنع عصير صحي.
ملاحظة: يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى استشارة الطبيب قبل تناول الكرفس. قد يتفاعل الكرفس مع بعض الأدوية، مثل مميعات الدم.
حقائق غذائية عن الكرفس
فيما يلي بعض الحقائق الغذائية عن الكرفس (لكل 100 جرام):
السعرات الحرارية: 16
الكربوهيدرات: 3.63 جرام
الألياف: 1.6 جرام
البروتين: 0.9 جرام
الدهون: 0.2 جرام
فيتامين C: 14٪ من القيمة اليومية الموصى بها (DV)
فيتامين K: 27٪ من DV
البوتاسيوم: 9٪ من DV
كيفية تناول الكرفس
يمكن تناول الكرفس بعدة طرق ، بما في ذلك:
نيء: يمكن تقطيع الكرفس إلى شرائح وتناوله مع السلطة أو مع صلصة الجبن.
مطبوخ: يمكن طهي الكرفس في الحساء أو اليخنة أو الأرز.
معصور: يمكن عصر الكرفس مع الفواكه والخضروات الأخرى لصنع عصير صحي.
نصائح حول تخزين الكرفس
يمكن تخزين الكرفس في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. إليك بعض النصائح حول تخزين الكرفس:
اغسله جيدًا.
جففه جيدًا.
لفه في منشفة ورقية.
خزنه في درج الخضار في الثلاجة.
عصير الكرفس
عصير الكرفس مشروب مصنوع من سيقان الكرفس. يُعرف بطعمه اللذيذ وفوائده الصحية العديدة.
فوائد عصير الكرفس:
- غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي عصير الكرفس على فيتامين C وفيتامين K والبوتاسيوم والفولات.
- مصدر جيد للألياف: يحتوي عصير الكرفس على نسبة عالية من الألياف، التي تساعد على الهضم والشعور بالشبع.
- منخفض السعرات الحرارية: يحتوي عصير الكرفس على سعرات حرارية قليلة، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.
- يخفّض ضغط الدم: يساعد عصير الكرفس على خفض ضغط الدم عن طريق إرخاء الأوعية الدموية.
- يُحسّن صحة القلب: يساعد عصير الكرفس على خفض الكوليسترول الضار (LDL) ورفع الكوليسترول النافع (HDL).
- يُقلّل من خطر الإصابة بالسرطان: يحتوي عصير الكرفس على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف.
- يُحسّن الهضم: يساعد عصير الكرفس على الهضم عن طريق زيادة حركة الأمعاء.
- يُحسّن صحة البشرة: يساعد عصير الكرفس على ترطيب البشرة ومنع ظهور التجاعيد.
- يُساعد على إنقاص الوزن: يساعد عصير الكرفس على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما قد يساعد على إنقاص الوزن.
كيف تصنع عصير الكرفس:
المكونات:
2-3 سيقان كرفس
1 كوب ماء
(اختياري) 1/2 تفاحة
(اختياري) 1/2 ليمونة
الطريقة:
اغسل سيقان الكرفس جيدًا.
قطعي الكرفس إلى قطع صغيرة.
ضعي الكرفس والماء في الخلاط.
اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
(اختياري) أضيفي التفاح أو الليمون حسب الرغبة.
تمتع بعصير الكرفس الطازج!
هل الكرفس يؤثر على الكلى؟
بشكل عام، لا يُعتقد أن الكرفس يؤثر سلبًا على الكلى عند تناوله بكميات معتدلة. في الواقع، قد يكون للكرفس بعض الفوائد للكلى، مثل:
مدر للبول: يساعد الكرفس على زيادة التبول، مما قد يساعد في إزالة السموم من الجسم.
مضاد للالتهابات: قد يساعد الكرفس في تقليل الالتهابات في الجسم، بما في ذلك الكلى.
مصدر للبوتاسيوم: يحتوي الكرفس على البوتاسيوم، وهو معدن ضروري لصحة الكلى.
ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى استشارة الطبيب قبل تناول الكرفس بانتظام.
في بعض الحالات، قد يؤدي الإفراط في تناول الكرفس إلى تفاقم أمراض الكلى، مثل:
حصوات الكلى: يحتوي الكرفس على الأوكسالات، وهي مادة يمكن أن تتراكم في الكلى وتشكل حصوات الكلى.
ارتفاع ضغط الدم: قد يؤدي تناول الكثير من الكرفس إلى ارتفاع ضغط الدم، مما قد يضع ضغطًا إضافيًا على الكلى.
تفاعل الأدوية: قد يتفاعل الكرفس مع بعض الأدوية التي تُستخدم لعلاج أمراض الكلى.
لذلك، من المهم استهلاك الكرفس باعتدال ومراقبة أي آثار جانبية محتملة.
فوائد عصير الكرفس للبشرة
- يُحافظ على صحة البشرة: يُساعد عصير الكرفس على ترطيب البشرة وحمايتها من الجفاف، ويُعزز صحة خلاياها.
- يُقلل من ظهور التجاعيد: يُساعد فيتامين C الموجود في عصير الكرفس على تحفيز إنتاج الكولاجين، مما يُقلل من ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة.
- يُقلل من الهالات السوداء: يُساعد فيتامين K الموجود في عصير الكرفس على تقليل الهالات السوداء والانتفاخات تحت العين.
- يُساعد على تنظيف البشرة: تُساعد الألياف الموجودة في عصير الكرفس على تنظيف البشرة من الشوائب والأوساخ، وتُقلل من ظهور حب الشباب.
- يُقلل من الالتهابات: تُساعد مضادات الالتهاب الموجودة في عصير الكرفس على تقليل الالتهابات والاحمرار في البشرة.
طرق استخدام عصير الكرفس للبشرة:
شرب عصير الكرفس: يُمكن شرب كوب من عصير الكرفس الطازج يومياً للحصول على فوائده للبشرة.
تطبيق عصير الكرفس على البشرة: يُمكن تطبيق عصير الكرفس على البشرة باستخدام قطعة قطنية، وتركه لمدة 15-20 دقيقة قبل غسله بالماء.
صنع قناع للوجه من عصير الكرفس: يُمكن خلط عصير الكرفس مع مكونات أخرى مثل العسل أو الطين الأخضر لصنع قناع للوجه يُساعد على تنظيف البشرة وترطيبها.
ملاحظة: يُنصح بإجراء اختبار حساسية قبل استخدام عصير الكرفس على البشرة. يجب استشارة الطبيب قبل استخدام عصير الكرفس للبشرة إذا كنت تعاني من أي أمراض جلدية.
تجربتي مع عصير الكرفس
أود أن أشارككم تجربتي مع عصير الكرفس: في البداية، كنت أقرأ عن فوائد عصير الكرفس للصحة والبشرة، فأثار فضولي وقررت تجربته. في البداية، لم أكن أحب طعمه، ولكن مع مرور الوقت، اعتدت عليه وأصبح طعمه مقبولاً. بدأت بشرب كوب واحد من عصير الكرفس الطازج كل يوم على معدة فارغة.
بعد أسبوعين، لاحظت بعض التغييرات الإيجابية، مثل: تحسن الهضم: لم أعد أعاني من الإمساك أو الانتفاخ. زيادة الطاقة: شعرت بمزيد من النشاط والحيوية. تحسن صحة البشرة: أصبحت بشرتي أكثر ترطيبًا ونضارة. فقدان الوزن: فقدت بعض الوزن الزائد. استمريت في شرب عصير الكرفس لمدة شهرين، وكنت سعيدة جدًا بالنتائج. أعتقد أن عصير الكرفس مشروب صحي ومفيد، وأنصح بتجربته للحصول على فوائده العديدة. ومع ذلك، من المهم استهلاكه باعتدال ومراقبة أي آثار جانبية محتملة.
نصائح: ابدأ بشرب كمية قليلة من عصير الكرفس، مثل نصف كوب، وقم بزيادة الكمية تدريجيًا. اختر الكرفس العضوي إن أمكن. اشرب عصير الكرفس الطازج، ولا تُخزنه لفترة طويلة. استشر طبيبك قبل شرب عصير الكرفس إذا كنت تعاني من أي أمراض.