المخلل هو وجبة خفيفة لذيذة وصحية، مصنوعة من الخضار المخللة في محلول ملحي. المخللات غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، كما أنها مصدر جيد للبروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة للجهاز الهضمي. هناك العديد من أنواع المخللات المختلفة، بما في ذلك الخيار واللفت والزيتون والملفوف والجزر. يمكن أيضًا عمل المخللات من الفواكه، مثل البطيخ والمانجو.
طريقة عمل المخلل
المخلل من الأطباق السهلة والبسيطة التي يمكن تحضيرها في المنزل. إليك طريقة عمل المخلل:
المقادير:
1 كيلو جرام من الخضار المراد تخليله، مثل الخيار أو اللفت أو الزيتون أو الملفوف أو الجزر.
1 كوب من الماء.
1 كوب من الخل.
1/2 كوب من السكر.
1 ملعقة كبيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
اغسلي الخضار جيدًا وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم.
في قدر على النار، ضعي الماء والخل والسكر والملح والفلفل الأسود.
سخني الخليط حتى يغلي.
اسكبي الخليط الساخن على الخضار.
ضعي الخضار في برطمان زجاجي محكم الغلق.
اتركي الخضار في البرطمان لمدة أسبوع على الأقل قبل تناولها.
نصائح:
يمكنك إضافة التوابل الأخرى إلى الخليط، مثل الثوم أو الكرفس أو الشبت.
إذا كنتِ ترغبين في تخليل الخضار بسرعة، يمكنكِ وضعها في الثلاجة.
يمكنكِ استخدام المخللات في العديد من الأطباق، مثل السندويشات والسلطات والسندويشات.
طريقة عمل البصل المخلل
البصل المخلل هو طبق جانبي لذيذ وشائع، يمكن تقديمه مع العديد من الأطباق. البصل المخلل له نكهة حامضة خفيفة، وهو مصدر جيد للألياف والفيتامينات.
المقادير:
1 كيلو جرام من البصل الأحمر أو الأبيض.
1 كوب من الماء.
1 كوب من الخل.
1/2 كوب من السكر.
1 ملعقة كبيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
(اختياري) 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
(اختياري) 1 ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
(اختياري) 1 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
طريقة التحضير:
- اغسلي البصل جيدًا وقطعيه إلى حلقات رفيعة.
- في قدر على النار، ضعي الماء والخل والسكر والملح والفلفل الأسود.
- سخني الخليط حتى يغلي.
- اسكبي الخليط الساخن على البصل.
- أضيفي الثوم والكرفس والشبت (اختياري).
- ضعي البصل في برطمان زجاجي محكم الغلق.
- اتركي البصل في البرطمان لمدة أسبوع على الأقل قبل تناوله.
نصائح:
يمكنكِ استخدام أي نوع من البصل في تخليل البصل، ولكن البصل الأحمر أو الأبيض هو الأكثر شيوعًا.
يمكنكِ إضافة المزيد من السكر أو الملح حسب الرغبة.
إذا كنتِ ترغبين في تخليل البصل بسرعة، يمكنكِ وضعه في الثلاجة.
طريقة تخليل البصل بدون سلق
تخليل البصل بدون سلق هي طريقة سهلة وسريعة لتحضير البصل المخلل. في هذه الطريقة، لا يتم غلي البصل قبل التخليل، مما يساعد على الحفاظ على نكهة البصل الطازجة.
المقادير:
1 كيلو جرام من البصل الأحمر أو الأبيض.
1 كوب من الماء.
1 كوب من الخل.
1/2 كوب من السكر.
1 ملعقة كبيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
(اختياري) 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
(اختياري) 1 ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.
(اختياري) 1 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
طريقة التحضير:
اغسلي البصل جيدًا وقطعيه إلى حلقات رفيعة.
في وعاء كبير، اخلطي الماء والخل والسكر والملح والفلفل الأسود.
أضيفي البصل والثوم والكرفس والشبت (اختياري).
ضعي الخليط في برطمان زجاجي محكم الغلق.
اتركي البصل في البرطمان لمدة أسبوع على الأقل قبل تناوله.
الاختلافات بين تخليل البصل بدون سلق وتخليله بالسلق
يتميز تخليل البصل بدون سلق بالعديد من الفوائد، منها:
المحافظة على نكهة البصل الطازجة: يمنع سلق البصل من فقدان نكهته الطازجة.
سرعة التحضير: لا تستغرق طريقة تخليل البصل بدون سلق الكثير من الوقت.
أما تخليل البصل بالسلق له بعض الفوائد أيضًا، منها:
منع نمو البكتيريا الضارة: يساعد سلق البصل على قتل البكتيريا الضارة التي قد تنمو في المخلل.
جعل البصل أكثر طراوة: يساعد سلق البصل على جعل البصل أكثر طراوة.
في النهاية، يعتمد اختيار طريقة تخليل البصل على الذوق الشخصي.
فوائد تخليل البصل
البصل المخلل له العديد من الفوائد الصحية، منها:
تحسين الهضم: يساعد البصل المخلل على تحسين الهضم عن طريق زيادة إنتاج حمض المعدة. تعزيز المناعة: يحتوي البصل المخلل على البروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة للجهاز الهضمي، والتي تساعد على تعزيز المناعة. خفض ضغط الدم: يساعد البصل المخلل على خفض ضغط الدم عن طريق زيادة مستويات البوتاسيوم في الجسم.التحكم في نسبة السكر في الدم: يساعد البصل المخلل على التحكم في نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء عملية الهضم.