تشتهر الحلويات الشرقية بتنوعها وحلاوة مذاقها، وهي جزء لا يتجزأ من الثقافة العربية. تعود أصولها إلى العصور القديمة، وقد تطورت عبر الزمن لتصبح جزءًا من التراث العربي الأصيل.تتنوع الحلويات الشرقية بتنوع البلدان العربية، فكل بلد له حلوياته المميزة التي تعكس ثقافته وتقاليده. ومن أشهر أنواع الحلويات الشرقية:
البقلاوة: وهي من أشهر أنواع الحلويات الشرقية، وتتكون من عجينة رقيقة محشوة بالمكسرات والسكر.
الزلابية: وهي حلوى مصنوعة من عجينة رقيقة مقلية، وتُحشى بالمكسرات أو القشدة أو الجبن.
المشبك: وهي حلوى مصنوعة من العجينة المخمرة، وتُحشى بالمكسرات أو القشدة.
الكنافة: وهي حلوى مصنوعة من عجينة رقيقة محشوة بالمكسرات والسكر، وتُغطى بالقشطة أو الجبن.
العثملية: وهي حلوى مصنوعة من طبقات من العجينة المحشوة بالقشدة أو الجبن، وتُغطى بالقطر.
القطائف: وهي حلوى مصنوعة من عجينة رقيقة مقلية، وتُحشى بالمكسرات أو القشدة أو الجبن.
المعمول: وهي حلوى مصنوعة من عجينة التمر، وتُحشى بالمكسرات أو الشوكولاتة.
العوامة: وهي حلوى مصنوعة من العجينة المخمرة، وتُقلى في الزيت، وتُسقى بالقطر.
طريقة عمل اصابع زينب
أصابع زينب هي حلوى شرقية شهيرة، تتميز بمذاقها المقرمش والخفيف. تتكون من عجينة بسيطة من الدقيق والسميد، مقلية بالزيت، ثم مغموسة في القطر.
المقادير:
2 كوب دقيق
كوب سميد
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
1/2 كوب زيت
ماء للعجن
لتحضير الشربات:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسميد والخميرة والسكر والملح.
- أضيفي الزيت واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة.
- أضيفي الماء تدريجيًا للعجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
- غلفي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة.
- بعد التخمير، قطعي العجينة إلى قطع صغيرة.
- شكلي كل قطعة إلى أصابع طويلة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة.
- اقلبي أصابع زينب في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- صفي أصابع زينب من الزيت.
- ضعي أصابع زينب في الشربات البارد.
- اتركي أصابع زينب في الشربات لمدة 15 دقيقة.
- قدمي أصابع زينب باردة.
نصائح:
- للحصول على أصابع زينب مقرمشة، تأكدي من أن الزيت ساخنًا جدًا قبل قلي الأصابع.
- لا تبالغي في قلي الأصابع، حتى لا تصبح قاسية.
- إذا كنتِ ترغبين في إضافة نكهة إضافية لأصابع زينب، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من اليانسون أو القرفة إلى العجينة.
وإليكِ طريقة عمل الشربات:
في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون.
قلبي المكونات حتى يذوب السكر.
اتركي الشربات يغلي لمدة 10 دقائق.
صفي الشربات من الشوائب.
وبالهناء والشفاء!
طريقة عمل البقلاوة
المقادير:
1 كيلو جرام عجينة بقلاوة
1 كيلو جرام جوز أو فستق حلبي أو لوز
1 كيلو جرام سكر
1 كوب ماء
عصير ليمونة
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
ادهني صينية فرن بالزيت.
افردي عجينة البقلاوة على سطح صلب، وقطعيها إلى مربعات أو مستطيلات.
ضعي الحشوة في المنتصف.
لف العجينة على الحشوة، وشكليها على شكل أصابع أو دوائر.
ادهني وجه كل قطعة بقلاوة بالزيت.
رصي قطع البقلاوة في الصينية.
اخبزي البقلاوة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
بينما البقلاوة ساخنة، حضري الشربات.
في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون.
قلبي المكونات حتى يذوب السكر.
اتركي الشربات يغلي لمدة 10 دقائق.
صفي الشربات من الشوائب.
اسكبي الشربات الساخن على البقلاوة.
اتركي البقلاوة في الشربات لمدة 30 دقيقة.
قدمي البقلاوة باردة
طريقة عمل القطايف
المقادير:
2 كوب دقيق
كوب سميد
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
1/2 كوب زيت
ماء للعجن
لتحضير الشربات:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسميد والخميرة والسكر والملح
- أضيفي الزيت واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة.
- أضيفي الماء تدريجيًا للعجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
- غلفي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة.
- بعد التخمير، قطعي العجينة إلى قطع صغيرة.
- افردي كل قطعة من العجينة على سطح صلب، حتى تصبح رقيقة جدًا.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة.
- ضعي القطايف في الزيت، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- صفي القطايف من الزيت.
- ضعي القطايف في الشربات البارد.
- اتركي القطايف في الشربات لمدة 15 دقيقة.
- قدمي القطايف باردة.
نصائح:
للحصول على قطايف مقرمشة، تأكدي من أن الزيت ساخنًا جدًا قبل قلي القطايف.
لا تبالغي في قلي القطايف، حتى لا تصبح قاسية.
إذا كنتِ ترغبين في إضافة نكهة إضافية للقطايف، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من اليانسون أو القرفة إلى العجينة.
طريقة عمل البسبوسة
البسبوسة هي حلوى شرقية شهيرة، تتكون من عجينة من الدقيق والسميد، محشوة بالقشطة أو المكسرات، وتُغطى بالقطر. وتُقدم البسبوسة عادةً في المناسبات المختلفة، مثل الأعياد والمناسبات الدينية والحفلات.
المقادير:
2 كوب دقيق
كوب سميد
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 كوب زيت
1/2 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب جوز هند
لتحضير الشربات:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسميد والسكر والزيت والحليب والبيكنج بودر والفانيليا.
اعجني المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
ادهني صينية فرن بالزيت.
افردي العجينة في الصينية.
وزعي الحشوة على العجينة.
رشّي الوجه بجوز الهند.
اخبزي البسبوسة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
بينما البسبوسة ساخنة، حضري الشربات.
في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون.
قلبي المكونات حتى يذوب السكر.
اتركي الشربات يغلي لمدة 10 دقائق.
اسكبي الشربات الساخن على البسبوسة.
اتركي البسبوسة في الشربات لمدة 30 دقيقة.
قدمي البسبوسة باردة.
تُقدم الحلويات الشرقية في المناسبات المختلفة، مثل الأعياد والمناسبات الدينية والحفلات. كما تُقدم أيضًا كحلوى تقليدية في رمضان. تُصنع الحلويات الشرقية من مواد طبيعية، مثل الدقيق والسكر والمكسرات. كما تُستخدم بعض المكونات التقليدية الأخرى، مثل القطر والزعفران والقرفة. تُعد الحلويات الشرقية من أشهر أنواع الحلويات في العالم، وهي تحظى بشعبية كبيرة بين الناس من مختلف الثقافات.