يعتبر الزعتر من الاعشاب التى تنتمى الى عائلة نبات النعناع ،ويرجع وجوده الى الحضارة المصرية القديمة والامبراطورية اليونانية ،وكان يستخدم وقتها فى عمل الوصفات الطبيعيه للاهتمام بالبشرة والشعر وصحة الجسم ،اما الآن فيمكن استخدامة فى الوصفات المطبخية ،وهذه الاعشاب تنتشر بشكل كبير فى دول حوض البحر المتوسط ويتوافر وجوده على مدار السنة ، فهذه الاعشاب من الممكن ان تستخدم طازجة او مجففة حيث ان نصف ملعقة من الزعتر الجاف تعادل غصن من الزعتر الطازج ، وفى هذا المقال سوف نعرفكم على كيفية استخدام الزعتر في الطعام وماهى فوائده على صحة الجسم بشكل عام وسوف نقدم لكم بعض الوصفات التى يتم استخدام الزعتر خلال طهيها .
كيفية استخدام الزعتر في الطعام
يضاف الزعتر الى كثير من الوصفات اثناء الطهى ومنها الدجاج المشوى والسمك وطواجن البطاطس والمكرونة بالدجاج وايضا السلطات وذلك لانه يتميز بطعمه اللازع وله رائحة عطرية قوية ولذلك لقب بمفرح الجبال وذلك لرائحته المميزة التي تفوح من الجبال التى ينبت منها ، وايضا له فوائده العديدة على صحة الجسم حيث انه يحتوى على بعض العناصر الهامة ومنها فيتامين ج و فيتامين أ وبعض الالياف الغذائية والحديد والماغنسيوم وغيرها من العناصر المفيدة للجسم.
من الممكن استخدام الزعتر طازج فى الطهى ويتوافر فى الاسواق وذلك عن طريق اضافة اوراقه بجذعها اثناء الطهى او اضافة الاوراق فقط ،ويتم تخزينه بوضعه فى وعاء بلاستيك ويحفظ فى الثلاجة من اسبوع الى اسبوعان ويظل محتفظ بنكهته ونضارته اذا تم حفظه بطريقة صحيحة .
اما عن الزعتر المجفف ويتوافر فى محلات السوبر ماركت الكبرى فهو ايضا له نكهة قوية تشبه كثيرا نكهة الزعتر الطازج فهو يستخدم كبديل للزعتر الطازج فى كثير من وصفات الطعام ،وعند شراؤه يتم الاحتفاظ به فى حاوية محكمة الغلق ويتم حفظه بعيدا عن الضوء والحرارة ، وعند حفظه بهذه الطريقة الصحيحة يظل محتفظ بنكهته لما يقرب من سنة .
فوائد الزعتر :
- يساعد فى علاج حالات السعال الديكي والربو والالتهاب الشعبى .
- يعمل على التخلص من البلغم الموجود فى الشعب الهوائية ويسهل خروجه منها فيهدئها وذلك عند استخدام مشروب الزعتر الاخضر ،كما ان زيت الزعتر يدهن به الصدر وقت النوم .
- يساعد على تقوية المناعة وذلك لاحتوائه على مضادات الاكسدة ويعمل ايضا على تنشيط الدورة الدموية .
- يعمل على تنظيم ضغط الدم ويقوى عضلات القلب ويحافظ على صحته ويقلل من حدوث تصلب الشرايين ويقلل من الكوليسترول.
- يمكن استخدام الزعتر كمسكن للألم .
- يعمل على التخلص من الغازات الموجودة فى المعدة ويسهل عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية المفيدة للجسم .
- يعمل كمطهرحيت انه يتخلص من الميكروبات وذلك لانه يحتوى على مادة الكارفاكرول كما انه يساعد فى التخلص من الفطريات والطفيليات كالأميبا التى تسبب الدوسنتاريا .
- يساعد فى علاج حالات التهاب المسالك البولية ويعمل كمسكن لألم المغص الكلوى ويساعد على الشفاء منه .
- يساعد فى علاج حالات الاسهال .
- يفضل تناوله مع زيت الزيتون فيعمل على تنشيط الذاكرة .
- يعمل على تنشيط فروة الرأس ويقلل من تساقط الشعر ويزيد من كثافته .
- يستخدم كمسكن لألم الاسنان ويعالج التهابات اللثة اذا تم استخدامه مع القرنفل كما انه يحمي الاسنان من التسوس اذا تم مضغه وهو اخضر طازج .
- يساعد فى علاج التهاب الحلق والحنجرة والقصبة الهوائية .
- يعمل على خفض درجه حرارة الجسم وذلك لانه يعمل على زيادة تعرق الجسم .
- يدخل فى صناعه مستحضرات التجميل والصابون والعطور ايضا .
- يساعد على حفظ اللحوم ويتبل به عند الشواء ليعطى نكهة مميزة .
- يستخدم مع الحالات المصابة بالصدفية والاكزيما ،كما انه يساعد فى علاج الحروق .
- يمكن استخدامه كمبيد حشرى عند مزج 4 قطرات من زيت الزعتر مع ملعقه واحدة من زيت الزيتون فيعمل على طرد الحشرات كالباعوض من المنزل .
- يعمل على تنظيم نسبة السكر فى الدم مع الحالات المصابة بمرض السكر .
- يساعد على تقليل جفاف العين ويحسن النظر ويقلل الاصابة بالمياه الزرقاء .
- يساعد على تفتيت الحصوات الموجوده بالكلى .
يمكنك الاستفاده من مواضيع اخرى عبر الموقع عن كيفية استخدام الروزماري في الاكل
طريقة عمل مشروب الزعتر الأخضر :
- يتم بوضع وعاء به ماء على النار حتى تمام الغليان .
- يتم اضافة الزعتر المجفف او الطازج فى الماء المغلى ويغطى ويتم غليه لدقائق قليلة .
- يتم رفع الوعاء بعيدا عن النار ويترك ليهدأ
- يتم تحليته بأستخدام السكر او العسل ويفضل العسل وذلك لفوائده للجسم .
- من الممكن تناول هذا المشروب صباحا على الريق فيعمل على تنقية الدم من السموم او من الممكن تناوله فى المساء وذلك للحصول على فوائده المتعدده .
وصفات بالزعتر
سوف نوضح لكم كيفية استخدام الزعتر في الطعام وذلك بعرض بعض الوصفات التى يدخل الزعتر فى تحضيرها ومنها :
- الدجاج المشوي بالزعتر
- يتم خلط 3 ملاعق من الزعتر المجفف مع نصف كوب من عصير الليمون و3 فصوص من الثوم و ثلث كوب من زيت الزيتون والملح والفلفل الاسود فى وعاء ويتم مزجهم جيدا .
- نقوم بتتبيل الدجاجة بهذا الخليط ونقوم بدهنها من الداخل والخارج وتترك فى التتبيلة لمدة 4 ساعات فى الثلاجة .
- نحضر الدجاجه بعد مرور المدة المحددة ونقوم بوضعها فى كيس فرن وتوضع فى الفرن فى درجة حرارة 180 لمده 45 دقيقة.
- عند تمام النضج يتمم فتح الكيس وتترك لتحميرها لمدة 15 دقيقة .
- يتم تقديمها مع الصوص الموجود بها وتزين بحبيبات الرمان .
- فطاير بالزعتر الأخضر والجبن
- نحضر المكونات الآتية (1 كيلو من الدقيق الابيض ، نصف ملعقة من الملح ، بيضة ، نصف كوب من زيت الزيتون ،ملعقة كبيرة من السكر ، كيس من الخميرة الفورية ،2 كوب من اوراق الزعتر الاخضر الطازج مغسول ) .
- يتم خلط الدقيق والملح وزيت الزيتون والبيضة فى وعاء .
- نحضر نصف كوب من الماء الفاتر ويتم وضع الخميرة والسكر به حتى تتم عملية التخمر وتصبح جاهزة للاستخدام وتتضاف الى المزيج الموجود بالوعاء .
- نقوم بعجن الخليط الموجود بالوعاء باستخدام ماء فاتر .
- ثم يتم اضافة الزعتر الاخضر الى العجين ويتم العجن مرة اخرى ليتم توزيعه داخل العجينه
- يترك العجين ليتخمر لمدة لا تقل عن نصف ساعة .
- بعد ذلك تقطع العجينة الى دوائر ويتم حشوها بالجبنة البيضاء ونغلقها وترص فى صينية الفرن حتى يتم الانتهاء من كمية العجين الموجوده .
- يتم دهن وجه العجينة بزيت الزيتون او بيضة تم خفقها وتوضع فى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة ثم تقدم بعد نضجها .
يمكنك الاستفاده من مواضيع اخرى عبر الموقع عن تجربتي مع اكليل الجبل والزعتر للشعر
أهلا
أول مرة استخدم الزعتر يقال أنة جيد لضغط الدم المرتفع ماذا عن السكر هل لة فوائد